牛軋糖慕斯

準備

1. 我們將明膠片放入冷水中浸泡的水合物中。

2. 我們將蛋清和蛋黃分開。

3. 在玻璃杯清潔乾燥後（重要的是要使白色安裝正確，這很重要），我們將蝴蝶放上，然後介紹白色。 在此期間，我們將它們騎到雪點 2分鐘，速度為4。 我們取出並保存在冰箱中。

4. 我們清潔玻璃杯，使其乾燥，然後再次放上蝴蝶，然後放入奶油（必須是冷的，從冰箱中取出。否則，奶油將不能很好地安裝）。 我們編程 速度4，沒有時間。 當我們看到它已經組裝好時，就可以使用了。 我們取出並保存在冰箱中。

5. 我們將蛋黃與玻璃杯中的糖一起引入， 1分鐘，以37º，速度4。

6. 我們添加牛奶並加熱所有 6分鐘，以60º，速度1。

7. 我們排幹明膠並將其添加到玻璃杯中。 我們在切碎所有東西 速度20時7秒。 放高腳杯。

8. 我們將牛軋糖大塊加入，然後在整個過程中再次將其壓碎 30秒，以漸進速度7/10。 用燒杯。

9. 加入鮮奶油並混合 1分鐘，速度為2。

10. 將混合物倒入一個大容器中，然後加入蛋清。 用大湯匙緩慢並有包絡的動作混合，以免使白色變淡。

11. 戴上眼鏡，放在冰箱中至少2個小時。