醃三文魚配甜菜和新鮮蒔蘿

準備

1. 我們洗淨整個鮭魚里脊，並用鑷子去除隱藏的骨頭（它們通常在鮭魚里脊處成一條垂直的直線）。 我們用廚房用紙很好地干燥並儲備。

2. 將橙皮和檸檬皮，杜松子和5片蒔蘿放入玻璃杯中。 我們切碎了 5秒，速度8。 

3. 我們降低牆壁的殘留物，並加入甜菜和剁碎 3秒，速度5。

4. 我們降低牆壁的殘留物，並加入紅糖和鹽並混合 10秒，速度3。

5. 準備：將鮭魚和保鮮膜放進去的深容器（玻璃托盤或百葉窗）。

   我們在工作檯面上放置一個矩形的適當大小的保鮮膜，以便包裹鮭魚。 如果矩形不允許我們很好地包裹鮭魚，那麼我們可以使用更多的薄膜來包裹好鮭魚。

   我們將玻璃杯中的準備工作分為3個相等的部分。

   我們會在電影的中心散佈嗎？ 將大約一半鮭魚腰肉的混合物塗在上面，將其中一條鮭魚腰肉放在上面（使皮膚接觸鹽），再用另一1/3的混合物覆蓋，再將另一條腰肉放在頂部，用其餘的混合物覆蓋所有面。

   我們將透明膜很好地合上，然後再用另一層包裹起來。 我們將其放入容器中。

6. 在冰箱上醃24小時，將重物放在上面（我放了1升磚塊）。

   24小時過後，我們將其翻轉過來，然後將砝碼放回頂部。 我們將其放在冰箱中再放置24小時。

   它會每天釋放液體，這是完全正常的，這表示它正在正確醃製。

7. 我們取出鮭魚並將其解開。 我們從腰部去除所有鹽（我們可以將鹽放入袋子中，因為鹽會很濕或放在吸水紙上，然後將其扔掉）。

   我們在水龍頭下洗腰。 讓其排幹並用吸水紙完美乾燥。

8. 我們將三文魚切成薄片或切成丁。 我們將根據我們想要做的事情安排如下：

   • 現在就拿它： 我們在托盤上放上新鮮的蒔蘿和檸檬皮，並在上面放一撮胡椒。
   • 將其存放在冰箱中： 我們將其放在特百惠碗中，並用葵花籽油覆蓋。 保持完美狀態5天。
   • 凍結：我們將其放入拉鍊袋中。 然後，我們只需要在食用前24小時將其取出到冰箱中即可，我們可以立即將其取出或按照上一點所述將其保存在冰箱中。