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今天有什麼菜譜！ 米蘭茄子配番茄意粉。 這是一個有點複雜的食譜，並不是因為它需要大量的工作，而是因為可以將多個菜餚合而為一，所以需要花費一些時間。 但是有了一個良好的組織機構，並且要感謝我們的Thermomix，我保證這將是無懈可擊的。
一方面，我們將準備我們的 茄子 我們將層壓並塗在 麵包屑 芳香。然後我們將用 好的帕馬森芝士奶酪 這將給它一個美味的味道。
同時，我們將準備一些 番茄醬簡單意大利面，如此純正而真實，可以將您直接帶到意大利的心臟地帶。 搭配羅勒和優質番茄等意大利美食的兩種基本食材，我們將為您提供 10盤，我保證。
米蘭茄子配番茄意粉
脆皮和奶油茄子配帕爾瑪乾酪，配以意大利麵條和番茄醬。 地道和自製的風味，將帶您流連意大利的心臟。
- 艾琳·阿卡斯（Irene Arcas）
- 廚房： 意大利
- 食譜類型： 麵食
- 份量： 4
- 烹飪時間：
- 總時間：
ingredientes
茄子米蘭人
- 1個大茄子
- 6湯匙麵包屑（仍然需要多一點）
- 2湯匙幹牛至
- 1 / 2茶匙鹽
- 帕瑪森芝士碎（當場最好切碎）
- 橄欖油使它們變褐
- 1 XL雞蛋或2 M大小的雞蛋
番茄意粉
- 1罐優質切碎的番茄（400克）
- 1瓣大蒜
- 少量新鮮的羅勒葉
- 2茶匙糖
- 1茶匙鹽
- 現磨黑胡椒調味
- 25克橄欖油
- 150克意大利面
- 用鹽水煮意大利面
準備
茄子米蘭人
將茄子切成少於1手指厚的切片。 我們在兩面都加鹽，讓它們靜置30分鐘（這樣它們就會失去苦味）。
我們用廚房用紙很好地干燥它們。
在一個深盤中，我們將麵包屑和牛至混合在一起。 然後在另一個深盤裡放雞蛋。
我們可能需要更多的麵包屑或雞蛋，但完成後將其放入。 因此，如果以後不需要的話，我們花的錢不會比帳戶多。 一切都取決於茄子和雞蛋的大小。
我們將烤箱預熱至160º。
我們先在雞蛋中塗茄子，然後在麵包屑中塗。
在裝有少許油的煎鍋中（比燒烤多一點，但不如煎炸多），我們用中火在兩側將它們褐變幾下 每邊2-3分鐘。 我們將油從鍋中取出並保留而不洗（因為那樣的話，我們將意大利面和那裡的醬汁混合在一起）。
我們將它們放在烤盤上。 然後將帕瑪森芝士碎放在上面。 我現在喜歡將它磨碎，它更新鮮，更芳香，但是如果您沒有刨絲器，或者您更喜歡購買已經磨碎的它，那沒有問題。 在準備食譜的第二部分時，我們會像這樣保留：美味的番茄意粉。
意大利面配番茄醬
我們將一個裝有1升水和1茶匙鹽的大鍋煮沸。 同時，我們正在準備番茄醬。
我們將大蒜和油倒入Thermomix玻璃杯中並壓碎 5秒，速度7。 我們將遺骸放到鋸片上。 我們炒 3分鐘，溫度120º，湯匙速度。
我們把茄子放在烤箱裡煮 170º大約12分鐘。 我們把烤箱關在裡面。 注意它們不要燃燒。
茄子在烤箱裡煮的時候，我們繼續加蕃茄醬。 加入番茄，鹽，糖和胡椒粉。 我們用手切碎的羅勒。 我們使燒杯傾斜，以便水蒸發，然後進行編程 15分鐘，溫度120º，湯匙速度.
在製作醬汁的過程中，我們按照包裝上指示的時間煮意大利面，以便保留它們 al dente （大約10至12分鐘）。 請勿將其從鍋中取出或瀝乾。
我們用一些廚房用紙擦淨煮茄子的鍋，以除去殘留的麵包屑。
我們將番茄醬放入鍋中，用中火加熱。 意大利面煮好後，我們直接用一把鉗子將它們取下來（不要瀝乾它們），然後將它們倒在番茄醬上。 我們攪拌得很好。 將4湯匙從意大利麵條烹飪中得到的湯加入鍋中並攪拌，使醬汁釋放出來，變得更滑膩。 煮1分鐘即可上桌。
我們將意大利面分成4盤，在每盤上放2-3片茄子。 撒上更新鮮的帕爾瑪乾酪碎和細雨橄欖油。
享受！
