糖釉烤甜甜圈

準備

1. 我們準備發酵。 在我們的Thermomix玻璃杯中，添加250毫升牛奶。 目的是使牛奶變熱。 如果您倒入的牛奶是冷的，我們編程 在1°，90速度下0.5分鐘。 另一方面，如果牛奶處於室溫下，則我們對其進行編程 在30°下以90的速度旋轉0.5秒。 接下來，我們添加2湯匙糖，3湯匙麵粉和25克新鮮酵母。 我們通過編程將所有內容混合在一起 速度30時3,5秒。 我們把它蓋好，讓它在玻璃杯中發酵 30分鐘

2. 在那之後，我們檢查它是否起毛，我們將看到幾乎整個玻璃杯都充滿了泡沫。 我們用勺子降低泡沫，並添加以下成分。 我們添加180克糖和僅350克麵粉，然後對其進行編程 以峰值速度運行5分鐘。 揉捏時，我們將打好的雞蛋從嘴裡加入。

3. 捏合完成後，我們加入另外300克小麥粉，並在此過程中再次進行編程 以峰值速度運行2分鐘。 現在我們只需要在室溫下添加100克黃油即可 以峰值速度運行3分鐘。 我們必須有一個非常柔軟，蓬鬆且有彈性的麵團。 如果您認為它太粘，請再添加一點麵粉，然後繼續揉一分鐘。

4. 將麵團放在麵粉表面上。 我們將用手使其呈圓形。 我們將其放在碗中，然後在其中加入少許麵粉，以使麵團不粘。 我們必須讓它發酵 大約1個半小時。 它的音量必須加倍。

5. 我們將烤箱加熱到200°。 發酵後，用滾軸拉伸。 我們必須以平穩的方式進行操作，以免降低發酵液的體積。 當我們只有一根手指的厚度時，我們將製作甜甜圈的形狀。 我們將使用圓形切面機完成此操作。 我們還選擇了一個較小的圓形切面機在中心打孔。

6. 我們選擇一個可以放入烤箱的托盤，然後將其放在羊皮紙上。 我們正在放置甜甜圈，我們將再等10分鐘再烘烤它們。 我們將它們放在烤箱中12至15分鐘。

7. 將它們與剩餘的麵團一起烘烤時，我們將其揉成圓形。 我們讓它休息一下 半小時 使麵團恢復原狀或發酵。 使用這種麵團，我們可以回到之前的過程，然後將其烘烤。

8. 我們可以去上釉了。 在我們乾淨的Thermomix杯中，添加200克糖，然後將其製成粉末。 我們安排在 速度10時8秒。 我們正在添加50毫升的牛奶和程序 速度30時3,5秒。 它必須具有相當厚的質地，但要具有足夠的延展性，以便能夠散佈甜甜圈。 如果您認為它太稠，則逐漸添加幾湯匙牛奶。 您一直在跳動它，並看到您擁有完美的質感。

9. 隨著冷甜甜圈，我們正在釉中傳播它們。 我們將它們放在表面上，然後在釉乾之前對其進行裝飾 與彩色的珍珠。