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Romesco醬

羅姆斯庫醬

La 莎莎 羅美思可 它是加泰羅尼亞美食的典型調味料,以著名的伴奏而聞名 卡索斯,但與白魚,烤蔬菜或 清蒸蔬菜.

烤西紅柿和大蒜,烤麵包,杏仁,榛子和諾拉(一種小幹胡椒,如照片中的那種)是其主要成分。 根據食譜中的量,您將獲得約半升的調味料,足以食用四份。 如果您需要更多,可以將速度和時間保持不變而增加一倍。

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  1.   Montse 他說:

    你好安娜,
    非常感謝您的超級配方!!! 我已經為30個人做過了,真是太好了!!!
    唯一的問題是我有一個疑問...我在配方中放入了您所指示的醋,也許這是我放入的醋的類型(摩德納),但它不是太好...然後我在沒有醋的情況下製成了醋。醋,然後將其與我已經用醋製成的醬汁混合,然後變得很美味!!!!
    我應該放入哪種醋? 感謝致敬,
    Montse

    1.    安娜·瓦爾德斯(Ana Valdes) 他說:

      你好,蒙塞!
      謝謝! 我很高興你喜歡它。 關於醋,最常用的是酒醋。 來自摩德納的產品給了它另一種風味。 無論如何,醋是很特別的。 您可以通過添加少量並嘗試下一次來品嚐葡萄酒醋,或者您也可以擁有自己喜歡的醋,您已經知道必須將其切成兩半。
      最初放入的香醋數量。 一個吻,感謝您給我們寫信!

      1.    伊馬 他說:

        我們將在本週末製作一個意式薄餅,大約有35人,我找到了您的食譜,我很喜歡,但是我不確定是否必須按比例計算數量,還是會有像這樣的成分這可能發生在我身上。 您能告訴我35人的正確用量嗎,我必須分配多少次才能放入Thermomix玻璃杯中?

        謝謝
        伊馬

        1.    安娜·瓦爾德斯(Ana Valdes) 他說:

          嗨,印瑪事實是,我從來沒有做過那麼多份。 這將有點麻煩,但是我要做的是將用量加倍,並保持配方不變。 並製作4或5個Thermomix。 讓我解釋一下:食譜適合4個人。 如果將金額加倍,您將獲得8,但仍然可以放入玻璃杯中。 8份x 4倍(或眼鏡)= 32份。 而且,如果您願意,可以多於4或8份,以防萬一。
          因此,如果我沒記錯的話,如果我們算36份(4杯8杯和1杯4杯),您將需要28個西紅柿,9片麵包,9個雞蛋,4個半蒜頭和9個大蒜丁香,450毫升橄欖油,225毫升醋,450克杏仁,225克榛子和9茶匙鹽。
          但是,那麼您將不得不根據8份的比例將配料分開以製作食譜。 也就是說,您將在每個玻璃杯中(按照食譜中的說明進行操作)放入:6個西紅柿,2片麵包,2個諾拉,1個大蒜頭,2瓣大蒜,100毫升油,50毫升醋,100毫升每克杏仁,50顆榛子和2茶匙鹽。 而您剩下的,就是最後一杯。
          然後將它們全部混合在一個容器中,用大湯匙或小鏟小心攪拌。
          我希望我已經很好地解釋了自己。 我也希望對您有幫助。 然後告訴我。 一個吻!

  2.   瑪麗亞 他說:

    抱歉,它寫為romesco(不是romescu),在加泰羅尼亞大部分地區都發音為rumescu

    1.    安娜·瓦爾德斯(Ana Valdes) 他說:

      真是失敗,瑪麗亞! 感謝您的建議。 我現在糾正它。 一個擁抱!

  3.   羅莎·瑪麗亞·羅德里格斯(Rosa Maria Rodriguez) 他說:

    安娜,我讀過另一本食譜,我們把普通的瑪利亞餅乾放進去是正確的,你知道怎麼回事,雪利酒醋。

    1.    安娜·瓦爾德斯(Ana Valdes) 他說:

      你好,羅莎·瑪麗亞(Rosa Maria),我從沒聽說過羅馬斯科醬汁中的曲奇,但通常將它們放入醬汁中使其變稠。 在這種包含杏仁和榛子的配方中,沒有必要。 醋是葡萄酒醋,白色或紅色。 如果您是從赫雷斯(Jerez)買的,那太好了。 一個擁抱!

  4.   加比 他說:

    謝謝安娜。 對於我為這個家庭製作的食譜,結果非常了不起,關於醋,我加了酒,並按照食譜和我告訴你的內容,甚至用烤土豆將它們傳播了。 謝謝

    1.    安娜·瓦爾德斯(Ana Valdes) 他說:

      謝謝蓋比! 我也非常喜歡這種調味料的樣子。 一個大大的擁抱!

  5.   羅莎 他說:

    我用1/2生蒜做醬,對我來說毀了。 它嘗起來難以忍受,只嘗起來像這種大蒜,而且還咬人…… 在多哥的情況下,我建議您不要使用生大蒜...

    1.    艾琳·阿卡斯(Irene Arcas) 他說:

      嗨,羅莎(Rosah),羅姆斯科醬中含有大蒜,但是當然也可以不加入大蒜。 奇怪的是,用1/2生大蒜味道很濃。 有時,由於某種原因,大蒜的品種非常有力(曾經做過鷹嘴豆泥的時候就發生在我身上,我們不能吃),所以這一定是您的情況。

  6.   胡安娜·加奇(Juana Garci) 他說:

    食譜很好。 我已經把它與無須鱈一起使用了,它是完美的。

    恭喜您!

    1.    艾琳·阿卡斯(Irene Arcas) 他說:

      謝謝胡安娜! 🙂

  7.   維羅 他說:

    我這週做的很好吃!

    1.    艾琳·阿卡斯(Irene Arcas) 他說:

      哎呀! 非常感謝Vero🙂

  8.   朱莉婭 他說:

    是女士的皮膚還是僅由肉製成?
    謝謝

    1.    梅拉·費爾南德斯·喬格拉(Mayra Fernandez Joglar) 他說:

      皮膚? 不,不……只是肉。 您知道,可以用熱水將其水合,當它變軟時,您可以使用鋒利的刀將果肉從皮膚上分離出來。

      您好!

  9.   安娜 他說:

    您好,我想做,但是這種調味醬可用於烤肉嗎?

  10.   佩德羅·克雷斯波(Pedro crespo) 他說:

    如果您認為30很多很多,那麼500是多少?我做了一個受歡迎的calçotada醬,可容納500人和4000calçots,而無需溫度混合