自製無麩質伍斯特郡醬汁

當然，你們都知道伍斯特郡的醬油，也稱為伍斯特醬油，伍斯特或 佩林斯。 它是一種深色醬料，具有穿透性的味道，主要用於增強其他食品。

實際上，在超市中很容易找到伍斯特卡郡醬汁，但是如果您的家人或朋友圈有任何醬汁 腹腔 最好不要使用商業調味料。 問題在於醬油，它是製作這種醬油的成分之一，並且是由麵筋製成的，這就是為什麼在此自製食譜中我們將其更改為塔瑪利（tamari）的原因，這是不使用小麥的醬油也不是大麥

伍斯特郡的醬汁製作簡單，但是可以...準備罐子 香料 因為我們要給他們一些甘蔗！ 烹調和還原後，我們將進行黑暗準備，將其發酵至少2週。 在這段時間之後，我們的醬料就可以在烤肉，色拉中或只是在美味中使用 血腥瑪麗。

順便說一句，食譜是從 布魯諾·奧特伊薩（Bruno Oteiza） 儘管我們對其進行了一些更改以使其適應Thermomix，並在可能的情況下從我們喜歡的機器人中獲得更多收益。

自製無麩質伍斯特郡醬汁

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這種醬油具有辛辣的風味，可以幫助您增強其他食物的風味。

• 梅拉·費爾南德斯·喬格拉（Mayra Fernandez Joglar）

• 食譜類型： 醬料
• 份量： 150 克

• 烹飪時間： 35M
• 總時間： 35M

ingredientes

• 1尖去皮的鮮薑。
• 1 1/2茶匙（甜點尺寸）芥末醬
• 1茶匙（甜品大小）肉桂粉
• 1茶匙（甜品大小）咖哩粉
• 1茶匙（棕色）粉紅胡椒
• 1茶匙（棕色）黑胡椒
• 1茶匙（棕色）小荳蔻
• 1茶匙（棕色）丁香
• 1/2洋蔥
• 1瓣大蒜
• 1個cho魚
• 65克的塔瑪利
• 250克白葡萄酒醋
• 65克糖蜜或糖漿（萊爾的金糖漿）

準備

1. 我們首先將香料壓碎，然後將生薑，芥末，肉桂，咖哩，黑胡椒和玫瑰胡椒，荳蔻和丁香放入玻璃杯中。 我們在 30秒，速度10。

2. 接下來，我們將洋蔥，大蒜和an魚切碎 2秒，速度5。 我們將碎片朝刀片放下。 剩下的碎片並不重要，因為我們稍後將對其進行研磨和過濾。

3. 我們倒入番茄醬，醋和糖蜜等液體。 我們做飯 10分鐘，溫度波動，速度2，無燒杯 使其蒸發良好。 然後我們編程 25分鐘，100º，速度2，無燒杯。

4. 時間過後，我們將燒杯放進去 1分鐘，速度為8。

5. 通過細濾網或一塊平紋細布過濾，然後將液體保留在帶蓋容器中。

6. 我們至少在黑暗的地方讓它成熟 2週 不時搖動它。

筆記

在烹飪過程中，廚房[b]通風良好[/b]很重要，因為它會散發出強烈的氣味。[br][br]對於素食版本，您只需用 3 湯匙檸檬汁代替鳳尾魚即可。

更多信息 - 血腥瑪麗

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