蛤蜊意大利細麵或 «vongole»

準備

1. 我們要做的第一件事就是將蛤蜊放入裝有冷水和一大湯匙鹽的容器中至少1小時，以便它們鬆動泥土。

2. 當時間過去後，我們用手將它們取出（不要翻倒容器），因為否則，它們在蛤頂部釋放的沙子會掉下來。 我們在水龍頭下快速清洗它們，然後將其排幹。

3. 當我們同時煮意大利面和蛤蜊時。 對於麵食，我們將遵循製造商指示的時間並遵循以下食譜： 如何在 Thermomix 中煮意大利面。 當它們準備好後，我們將它們瀝乾並趁熱保存。

4. 而且，利用我們正在煮意大利面的事實，我們將把蛤蜊放入蒸鍋中，並將其放置在適當的位置，以便它們隨著煮意大利面的蒸汽而張開。 如果你買了乾意大利面，那段時間應該足以讓它們打開。 如果是新鮮的意大利面，取出後，您需要至少再等待 10 分鐘，讓蛤蜊完全打開。

5. 將玻璃杯中的水倒掉（我們不會把它扔掉！！），加入蒜瓣和油，攪拌均勻 5秒，速度6。 然後我們編程 3分鐘，內翻溫度，湯匙速度。

6. 現在我們添加葡萄酒和程序 2分鐘，內陸溫度，湯匙速度.

7. 然後加入我們預留的50克煮水、1茶匙玉米澱粉、少許鹽和程序 3分鐘，溫度100º，速度3。 如果您發現它太稠，請添加更多的水。

8. 將意大利面放入一個大容器中，在上面加入蛤蜊和醬汁。 撒上歐芹並立即食用。