脆皮鵪鶉的清湯

準備

1. 我們灼燒了鵪鶉和雞大腿，注意不要燙傷自己。 布朗在鍋裡放熱油。

2. 同時，我們將洋蔥去皮但保留第一個棕色層（最接近白色層的一層）。 我們將它分成幾個部分

3. 當所有部件都變成金色時，我們將其取出並放​​在籃子中。 我們訂了。

4. 在同一個鍋中，我們將洋蔥去褐色，如果有必要，您可以再加一點油。 我們攪拌均勻，使洋蔥汁浸入肉汁中。 兩分鐘後，我們將其取出並放​​入玻璃杯中。

5. 加入其餘的洗淨切碎的蔬菜。 加入200克水，攪拌均勻 速度為25秒5。 我們倒入700克水，加鹽和胡椒粉，然後將籃子放在適當的位置。 我們編程 45分鐘，100º，速度2。

6. 最後，如有必要，我們會糾正鹽和胡椒粉。 我們添加剩下的水，即100克。 我們編程 15分鐘，100º，速度2。

7. 我們使用抹刀上的凹口取下籃子。 我們用細篩網過濾肉湯，以去除所有蔬菜和肉的殘留。 讓其冷卻，脫脂並過濾幾次，以使我們具有更好的清潔度。

8. 同時，我們將鵪鶉切絲並保留雞肉用於其他準備。

9. 在乾淨的玻璃杯中，我們放入去皮的蔥。 我們在砍他們 5秒，速度5。 我們將碎片朝刀片放下，然後加油。 我們在偷獵 5分鐘，100º，速度1。

10. 最後，我們加入了鵪鶉的切絲，注意不要讓它有骨頭。 我們在煎炸 3分鐘，100º，速度1。

11. 我們將鹽精整，然後加入肉桂粉。 我們將鏟子與鏟子混合在一起，以使其很好地整合在一起。 我們保留這種混合。

12. 我們將烤箱預熱至200º。

13. 切成10厘米的條狀麵團，並用刷子和融化的黃油在兩側塗上油漆。 我們將一點肉混合物放在一端，然後小心地捲起來，以免麵團掉下來。 我們將紙捲放在烤箱托盤上，確保紙捲的末端朝下，以免因加熱而張開。

14. 我們重複該操作，直到完成肉混合物。 烘烤10分鐘或烤至如圖所示的金黃色和酥脆。

15. 上菜時，我們將清湯加熱，將其分成杯子，碗或杯子，並在每道菜中放入一卷。 其餘的麵包卷可以放在單獨的盤子上，這樣每個客人都可以隨心所欲地服務自己。