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蛋黃醬湯配土豆煎蛋

湯類25 Minutos4人
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通過 艾琳·阿卡斯（Irene Arcas）

好好好！ 我很高興。 它是第一次出來的！ 您如何看待這個名字？ ¿蛋黃醬湯配土豆煎蛋？ 想要一種花錢的好方法 煎蛋捲？ 這是你的食譜。

我對這個食譜有著難以置信的熱愛，因為我母親在我小的時候就為我做了，並且在她的家人中世代相傳。 當然，我的母親，我的祖母，我的曾祖母用最傳統的方式手工製作了蛋黃醬！ （無混音器）。 他們在一個深盤中一點一點地將蛋黃和油混合，直到混合併變成蛋黃醬。 也許他們花了30分鐘進行混合。

因此，我正在考慮它，並在思考如何使該食譜適應我們出色的Thermomix。 她堅信這是可以做到的，並且會奏效。 因此，結果一直如此……成果真是太棒了！ 因此，我們可以繼續保留這個鮮為人知的菜，但要適應現代。

蛋黃醬湯配土豆煎蛋

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正宗和傳統的蛋黃醬湯，非常適合搭配我們的西班牙煎蛋。

  • 艾琳·阿卡斯（Irene Arcas）
  • 食譜類型： 湯類
  • 份量： 4
  • 烹飪時間：
  • 總時間：

ingredientes

  • 1蛋
  • 200克特級初榨橄欖油（味道不是很濃）
  • 1000克水
  • 1湯匙鹽
  • 2 AJOS
  • 1束香菜
  • 醋濺

準備

  1. 首先要做的是稱量油量，為此，我們將一個水壺放在熱混合料的頂部，按比例功能並稱量油量。 我們撤離並保留。

  2. 加入雞蛋並混合 速度10時4秒。 將Thermomix燒杯放在蓋子上後，我們將選擇器 位置4的速度（不編程時間和溫度） 然後我們將油一點一點地倒在蓋子上

  3. 準備好蛋黃醬後，我們將其轉移到容器中。 您將有一個非常輕的蛋黃醬醬。

  4. 無需清洗玻璃杯，添加水，鹽，大蒜和香菜。 我們編程 20分鐘，調speed速度，內徑溫度。 準備就緒後，取出大蒜和香菜，等待溫度降至70º。 這非常重要，因為如果在水很熱的時候添加蛋黃醬，它就會被截斷。

  5. 沒有編程時間，我們將選擇器 在3 1/2位置的速度 我們取下杯子，然後將所有蛋黃醬逐漸加入罐中。 我們品嚐鹽和醋，如有必要，我們會進行糾正。 當一切都混合好後，我們進行編程 2分鐘，溫度80º，速度2 1/2。

  6. 我們已經有蛋黃醬湯了！ 現在我們只需要將其放在盤子上，將熱的馬鈴薯煎蛋放入其中，切成薄片即可食用。

  7. 這麼簡單！

筆記

如果蛋黃醬凝結，請將 Thermomix 玻璃杯中的所有東西移至另一個容器中，無需清洗，並添加 ½ 一杯 Thermomix 水。 我們加熱 4 分鐘，溫度 50°，湯匙速度。 我們將速度設定為5，然後一點一點地添加切口，將其倒在蓋子上並將燒杯放在適當的位置。[br][br]如果您有剩下的湯並且想改天再用，請小心立即將其存放在冰箱中。 當你再次拿起它時，你會看到蛋黃醬（它會在表面）和水（它會在底部）分開。 只要攪拌均勻就可以了。 當你加熱它時，不要忘記它不能沸騰。 如果您要在 Thermomix 中加熱，請記住不要超過 80°。 如果您使用微波爐，請將其調至最大功率 1 分鐘，中途攪拌。

與TM21的等效

等溫混合

更多信息 - 煎蛋捲 y 蛋黃醬


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  1.   埃斯佩蘭薩 他說：
    前 12年

    您無法想像您的食譜使我產生了幻想！ 我的母親也是這樣做的，但我從來沒有學過，不幸的是，她不再在那裡問他了。 我只有那種味道的記憶，卻不知道該怎麼做。 我全心全意地感謝你，你已經康復了。 一個吻！！

    回复世界語
    1.    艾琳 Thermorecetas 他說：
      前 12年

      好吧，你無法想像有人知道這個食譜的錯覺。 當我帶它去上班時，他們看著我就像我是個怪人……“什麼湯？” “但是你今天到底吃什麼？” ...你媽媽 Esperanza 是從哪裡來的？ 他或多或少是這樣做的嗎？ 當我媽媽用傳統方法做的時候，你可以把蛋黃和油混合在一個深盤子裡30分鐘左右扔掉……你會告訴我你是怎麼做的！！

      回复艾琳 Thermorecetas
    2.    康蘇埃洛·羅德里格斯 他說：
      前 7年

      這種湯在馬拉加很典型，被稱為gazpachuelo，您可以在該省的任何食譜書中找到它，也可以在這裡的Thermomix代表團中找到。
      它們也是馬拉加的典型食品，包括大蒜湯，杏仁，佩羅塔斯湯，cachorreña湯和葡萄園AB湯。

      回复孔蘇埃洛·羅德里格斯（Consuelo Rodriguez）
      1.    艾琳·阿卡斯（Irene Arcas） 他說：
        前 7年

        謝謝您的留言，孔蘇埃洛。

        回复艾琳·阿卡斯（Irene Arcas）
  2.   康契 他說：
    前 12年

    在我父親和公婆的鎮上（恰好是在同一地方），這道菜叫做西班牙涼菜湯

    回复Conchi
  3.   瑪麗亞·何塞（MaríaJosé） 他說：
    前 12年

    我也做蛋黃醬湯，但有一些變化，當我說出名字時，它們也使我看起來很奇怪。 我母親是手工製作的，她從未完成製作，因為我們會把一個小圓麵包浸入蛋黃醬，可憐的東西已經給了我們一塊，僅此而已...
    這個冬天我想再次開始做...
    一個擁抱。

    回复瑪麗亞·何塞
  4.   埃斯佩蘭薩 他說：
    前 12年

    我可以想像你的同伴錯過了！ 這確實是一個鮮為人知的菜，但是非常原始，便宜又好吃。 我的母親來自塞維利亞，但她的家人來自韋爾瓦，我不再知道配方中的哪一部分來自繼承。 當我完成我的工作時，他們也會感到驚訝，但是我們一定不能失去這些古老的食譜！

    回复世界語
    1.    艾琳 Thermorecetas 他說：
      前 12年

      但是您知道這個食譜真是太高興了。 從我看來，它是非常本地化的，並且總是來自安達盧西亞。 您會告訴我您是否喜歡它，以及它是否看起來像他們在家中所做的那樣。 感謝您的意見！

      回复艾琳 Thermorecetas
  5.   貝戈尼亞 他說：
    前 12年

    在我家，我們一直把這種湯稱為gazpachuelo湯，唯一的區別是我們將其與米飯一起食用，而沒有大蒜或醋。但是我為您製作此食譜而感到非常興奮……謝謝！

    回复Begoña
    1.    艾琳 Thermorecetas 他說：
      前 12年

      配米飯嗎真是一件富裕的東西。 你能把菜譜發給我嗎 接觸@thermorecetas.COM？ 我想嘗試一下。 謝謝！！

      回复艾琳 Thermorecetas
  6.   龔如心 他說：
    前 12年

    在我家，他吃了浸在湯裡的麵包片。 有多少回憶

    回复妮娜
    1.    艾琳 Thermorecetas 他說：
      前 12年

      但是尼娜真好！ 你從哪裡來？ 最終，更多的人知道這湯，多麼快樂！

      回复艾琳 Thermorecetas
  7.   康契 他說：
    前 10年

    我的母親也來自格拉納達，她也做蛋黃醬湯。 她稱它為“piringulicos 湯”，因為上面有白魚，而且我認為還有洋蔥和鱈魚。 看看我會不會很快向你要菜譜。

    回复Conchi
    1.    艾琳·阿卡斯（Irene Arcas） 他說：
      前 10年

      多麼出色的Conchi！ 好吧，如果您得到了食譜，請告訴我們有關它，我們將使它適應於Thermomix。 吻！！

      回复艾琳·阿卡斯（Irene Arcas）
  8.   Garbeatrizbea 他說：
    前 9年

    好吧，我媽媽也很好，我喜歡它！ 感謝您適應它。

    回复garbeatrizbea
    1.    艾琳·阿卡斯（Irene Arcas） 他說：
      前 9年

      garbeatrizbea有多好，您喜歡它是多麼的錯覺！ 我的母親為她的食譜出爐而感到非常🙂。

      回复艾琳·阿卡斯（Irene Arcas）
  9.   Garbeatrizbea 他說：
    前 9年

    我來自格拉納達，我在裡面吃麵包eat

    回复garbeatrizbea