泡芙裝滿咖啡奶油和糖霜

準備

1. 讓我們製作糕點奶油。 在我們的 Thermomix 玻璃杯中，我們放入 175 毫升用水稀釋的咖啡、100 毫升牛奶、200 克鮮奶油、150 克糖、4 個蛋黃、40 克玉米澱粉和一湯匙香草精。 我們安排它 速度為30秒3,5。

2. 在沒有發現的情況下，我們返回程序以便它烹飪： 在9°下以90的速度行駛3分鐘。

3. 準備好後，我們將其從玻璃杯中取出，待其冷卻並完成凝固。 我們清潔玻璃。

4. 我們來做泡芙糕點吧。 加入 125 毫升水、125 毫升牛奶和 100 克黃油。 我們安排它 在3°下以110的速度行駛1分鐘。

5. 掀開蓋子，混合物開始冒熱氣，我們將立即倒入 150 克小麥粉。 我們編程 速度為40秒3。

6. 我們將開始添加雞蛋，我們將一個一個地做。 我們扔第一個雞蛋和程序期間 速度為40秒3。 我們添加第二個並重新編程 速度為40秒3。 這就是我們將如何使用以下雞蛋和編程相同的方式。

7. 得到的奶油應該是濃稠的。 我們將把它放在一個帶有寬捲曲噴嘴的糕點袋中。 準備一個可以放入烤箱的托盤，並在其底部放置矽膠墊或烘焙紙。

8. 我們將烤箱加熱到 180°。 我們拿起糕點袋，開始製作泡芙。 你必須緩慢而筆直地做它們，同時推動麵團使其出來。

9. 我們把它放在烤箱中間，上下加熱大約 15 分鐘。 它們應該是金色的和堅固的。 烤好後，讓它們冷卻。

10. 我們在另一個糕點袋的幫助下填充泡芙。 在這種情況下，它不需要有噴嘴，但可以打開，使其具有一個小開口，可以進入蛋糕內部。 填充它沒有問題，因為它們內部是空心的。

11. 讓我們準備釉料：把所有的糖粉放在一個碗裡，一點一點地加入一勺奶油芝士和咖啡。 您必須攪拌混合物以使其成型，它必須很厚且沒有結塊。

12. 用釉料覆蓋蛋糕並再次乾燥。 我們可以把它放在冰箱裡直到上菜時間。