在我家喝酒很普遍茄子油炸，也許是因為我的母親是安達盧西亞人，從那裡很典型。我們愛他們，並以多種方式為他們做準備。我們最近發表了一些與印度麵糊的茄子，但我也邀請您嘗試天婦羅加蜂蜜茄子 o 茄子philo意大利面和salmorejo千層酥.

在這種情況下，我們將準備茄子像炸土豆一樣放在棍棒中，我們將為它們配上帶有辛辣味的內酯醬。對於那些不熟悉這種調味料的人，它與蛋黃醬（用蛋和油製成）非常相似，但僅用牛奶和油製成。這 內酯酶 在夏天準備它非常合適，因為這樣可以避免 雞蛋污染.

當您準備此食譜時，剩下的內酯可用於陪伴烤箱烤土豆或煮熟的土豆。

炒茄子配辣內酯

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脆皮炸茄子棍棒，配上帶有辛辣味的美味內酯醬。夏天的理想選擇。

對於茄子棒：

辣內酯：

一個小時前，我們將茄子去皮，切成小條（好像是炸薯條一樣）。
我們向其中添加鹽，然後將其充分放置在varoma容器中，以釋放苦味。我們在那一個小時內攪拌了一次。我建議您將varoma的蓋子放在varoma下，以便收集茄子釋放的肉湯。
時間到了，我們用廚房用紙將茄子擦乾，在麵粉上塗上茄子，然後在大量的油中炸。
我們拿出廚房用紙來瀝乾多餘的油。請注意，煎炸後不必添加任何鹽，而我們放入的鹽可以釋放苦味就足夠了。
我們將一個廣口瓶放在Thermomix的蓋子上，按比例功能並稱量油量。我們訂了。
我們將牛奶，大蒜，辣椒和鹽放入玻璃杯中。我們編程 1分鐘，37º，速度5
將燒杯蓋在蓋子上，我們進行編程 2分鐘，37º，速度5 然後一點一點地把油倒在蓋子上。加入檸檬和塔巴斯科乾酪，並以相同的速度混合幾秒鐘。
我們服務於茄子，伴隨著lactonsa。