醋鳳尾魚

準備

1. 我們清洗鳳尾魚，去除頭部、內臟、脊椎和尾部（您可以告訴魚販為您清洗）。 我們將兩半分開。 我們把它們放在一個又深又平的容器裡。

2. 用冰箱裡的冷水或冰水填充容器，使它們完全浸沒。 我們會離開他們 2小時 在這水中，我們將每隔一段時間更換一次 15/20 分鐘。

3. 將水完全瀝乾，平放在扁平容器中，將鳳尾魚冷凍至少 2天，以避免異尖線蟲。

4. 讓它們在冰箱裡解凍。

5. 解凍後，將醋、200 毫升水和鹽放入 Thermomix 玻璃杯中。 我們混合 速度為15秒4。

6. 將混合物倒在鳳尾魚上，使它們完全浸沒在其中。

7. 將蓋好的容器放入冰箱至少冷藏 24小時。

8. 一段時間後，我們將它們完全排幹。 將去皮的大蒜和歐芹葉放入玻璃杯中（丟棄莖）。 我們咬 速度為5秒6。

9. 我們將拉伸的鳳尾魚放入最終的容器中。 我們放一層鳳尾魚，在上面撒上切碎的大蒜、歐芹和水，並噴上大量的油。 我們有第二層並重複操作。

10. 最後，它們必須完全浸沒在橄欖油中。 蓋上蓋子放入冰箱至少冷藏 2小時 我們把它們拿出來 15分鐘前 食用以使油再次液化。