阿比西尼亞人與檸檬奶油和蛋白甜餅

準備

1. 我們準備 酸麵團。 我們將Thermomix玻璃杯放入 200克麵粉，150毫升水和25克新鮮酵母。 我們要揉捏，我們編程 揉捏速度3分鐘。 如果您發現麵團沒有壓實或製成球形，則可以添加更多的水，以便將各成分完美地粘合在一起並揉成球形。 如果您遇到了這種情況，則將配料再揉一點，直到麵團製成為止。 我們從玻璃杯中取出麵團，並將其放入容器中。 我們發酵約一個小時，麵團必須 體積翻倍。

2. 發酵後就可以製作了 主要的質量。 在不清潔的同一杯中，我們添加 麵粉300克，水125克，糖50克，鹽8克和雞蛋半。 我們將通過編程來揉捏它 以捏合速度7分鐘。 您正在檢查麵團是否正在形成，如果在捏合時間到來時您發現麵團不緻密，那是因為它需要多一點的水（您可以再添加50毫升），如果相反的話它仍然太液態，這只是您需要添加一點麵粉。 然後，有必要再揉一點，直到形成麵團。

3. 我們投了 50克黃油，以捏合速度編程3分鐘。 最後，我們介紹 拓荒者 我們把所有的東西都揉在一起編程 以捏合速度6分鐘。 揉合所指示的時間很重要，這樣麵團將變得更有彈性和柔韌性。 我們取出麵團，將其分成約50克的部分。 我們給它一個圓形 我們將其放置在表面上，以便 發酵並使其體積增加一倍。 他們會發酵 一小時。

4. 我們洗杯，然後做檸檬奶油。 我們投了 400ml全脂牛奶，“ 4個蛋黃 而另一個 半蛋 我們剩下的， 50ml檸檬汁，一個檸檬皮，“ 100克糖 和 30克玉米澱粉。 我們將通過編程來烹飪 在7°下以90的速度行駛2分鐘。 完成後，我們檢查其是否變厚。 我們將奶油放在容器中，然後冷卻。

5. 我們加熱 500毫升葵花籽油 炸阿比西尼亞人。 火必須是中等強度 因此可以將它們適當地褐變，並在內部做得很好。 我們煎炸阿比西尼亞人，並在兩邊將它們都變成褐色。 我們準備了一個帶有 300克糖。 取出蛋糕時，要在上面塗糖。

6. 我們準備 酥皮。 此步驟是可選的，因為配方可能會有點長，或者您不喜歡此步驟而不希望執行此步驟。 目的是要利用明確的優勢 製作奶油時蛋黃留下的殘渣。 我們投了 200克糖，4個蛋清和一滴檸檬汁。 我們要擊敗它 速度為1分鐘4。 我們提起蓋子，放下蝴蝶，現在我們要把它打敗到雪地。 我們編程 在8°下以37的速度行駛4分鐘。 

7. 我們必須準備好兩個糕點袋。 我們將合而為一 檸檬奶油。 我們拿著一個阿比西尼亞人，用勺子或類似的東西 我們在裡面引入它來為蛋糕打孔。 我們把糕點袋的嘴放進去 我們裝滿轎車.

8. 我們拿另一個糕點袋，並在上面放一個捲曲的噴嘴。 我們用酥皮填滿它 我們可以把它扔掉 在阿比西尼亞人之上。 如果我們用噴燈的火焰結束酥皮，它們將是完美的。