摩卡蛋糕

準備

1. 對於糖漿：

   我們在玻璃杯中加入糖，水，香草，然後進行編程 7分鐘，溫度100º，速度2。 如果我們加酒，我們將在時間結束後再用抹刀攪拌。 我們保留在碗中，讓其冷卻。

2. 對於蛋糕：

   我們按照此食譜準備熱那亞海綿蛋糕（請參閱食譜） 這裡).

3. 對於摩卡奶油：

   在Thermomix玻璃杯中，加入糖和100克水。 我們編程 6分鐘，溫度100º，速度2.

   同時，在玻璃杯中，我們加入另外20克水，並在微波爐中加熱5秒鐘。 我們會溶解10克可溶性咖啡，或者如果我們喜歡味道更濃的咖啡，則可以溶解更多一點。

4. 時間到了，我們安排 速度4，沒有時間，沒有溫度 在機器運行的過程中，我們將蛋黃倒入嘴中。

5. 接下來，我們編程 7分鐘，溫度90º，速度4。 我們將得到一種奶油，如蛋ust。 如果沒有，我們將在相同的溫度和速度下再編程幾分鐘。

6. 我們將溶解在水中的咖啡摻入鍋鏟中。 我們保留在碗裡。

7. 在乾淨，乾燥和冷的玻璃杯中，我們將蝴蝶放在葉片上，然後將軟黃油切成小塊。 我們以速度擊敗 3 10-15秒 或直到看起來像藥膏為止。

8. 我們編程 速度4，無時間無溫度 然後我們從嘴裡一點一點地細細地倒入我們保留的咖啡蛋until，直到最後。 一旦一切都扔了，我們再以速度4離開一秒鐘。

9. 我們移至碗中，然後放入冰箱中。

10. 對於面霜：

    在非常乾淨和非常乾燥的玻璃杯中，加入糖和咖啡（如果您不喜歡它的濃稠度，則5克就足夠了；如果您想要深色的奶油，則可以在將其完全攪打之前再加一點）。 我們在粉碎它 15秒，漸進速度5-7-10。

11. 我們將蝴蝶放在刀片上，然後加入奶油。 我們編程 速度3和1/2， 沒有時間，總是看著嘴巴看到它何時被安裝，以免它無法通過我們。 我們在冰箱裡儲備。

12. 對於組裝：

    蛋糕冷的時候，我們將其切成兩半。 用糖漿浸透底部，用刷子幫助我們。

13. 我們將一半的摩卡奶油倒在上面，並將蛋糕的另一部分放在上面。

14. 用少許糖漿浸泡，然後在頂部抹上其餘的摩卡奶油。

15. 我們將其在冰箱中放置一個小時，以使奶油變得均勻。

16. 我們將奶油放入帶有星形噴嘴的糕點袋中，裝飾蛋糕的邊緣，並在頂部稍加裝飾。

    撒巧克力麵條和杏仁或榛子crocanti。 我在每種奶油上放了幾粒咖啡豆。

17. 我們讓它靜置並在冰箱中冷卻，直到上菜為止。