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薩赫蛋糕

甜點88 Minutos8人
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通過 埃琳娜·卡德隆（Elena Calderon）

薩赫蛋糕是我們的蛋糕之一 最喜歡的蛋糕。 由。。。構成 巧克力蛋糕 裝滿杏醬，並塗上巧克力。 如此豐富的組合，大人和小孩都喜歡。

我一般用 杏醬 自製的，這是我在夏天製作的，並將其包裝到幾個月後使用，這使它充滿了用愛創造的東西。

這款Sacher蛋糕可以裝飾一點點鮮奶油和一些糖漿櫻桃，但僅巧克力塗層就足夠了，特別是如果您想享受最多的話。 地道的味道。

薩赫蛋糕

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給巧克力愛好者的蛋糕。

薩赫蛋糕
  • 埃琳娜·卡德隆（Elena Calderon）
  • 食譜類型： 甜品
  • 份量： 8
  • 準備時間：
  • 烹飪時間：
  • 總時間：

ingredientes

對於糖漿：

  • 200克糖
  • 250克水
  • 1/2香子蘭豆

對於蛋糕：

  • 6個雞蛋（我們將蛋清和蛋黃分開）
  • 40克+ 150克糖
  • 1撮鹽
  • 200克巧克力軟糖
  • 120克黃油
  • 120克糕點粉
  • 1包酵母
  • 可選：50克乾邑

對於填充：

  • 1瓶杏醬400克

承保範圍：

  • 150克巧克力軟糖
  • 50克黃油
  • 50克水

準備

  1. 對於糖漿：

    我們將糖，水和1/2香草豆放入玻璃杯中並進行編程 9分鐘，內翻溫度和速度2。

    時間過後，我們將其取出並放​​涼。

  2. 對於蛋糕：

    我們將烤箱預熱到180º。 給一個約22-23厘米的圓形脫模模具塗油脂，並加一點黃油，並將防油紙放在底部。

  3. 在不洗玻璃的情況下，我們將蝴蝶放在刀片上，然後加入6個蛋清，40克糖和少許鹽。 我們編程 4分鐘，速度4。 我們保留在一個大碗裡。

  4. 在不清洗玻璃杯的情況下，我們將蝴蝶取下，加入巧克力，然後將其切碎 5秒，速度5-7-10。

  5. 我們加入黃油和其餘的糖。 我們編程 4分鐘，溫度37º，速度2。 我們檢查巧克力融化的程度，並降低玻璃壁和杯蓋上的殘留物。 如果巧克力沒有很好地融化，我們將在相同的溫度和速度下再編程幾分鐘。

  6. 我們編程 速度4，無溫度，無時間 然後我們將6個蛋黃逐個倒入嘴中，讓其融合好幾秒鐘。

    我們還添加了乾邑白蘭地（可選）並混合了幾秒鐘。

  7. 我們加入麵粉和酵母。 我們編程 10秒，速度2 1/2。 我們用鍋鏟包好。

  8. 我們將保留的打好的蛋清加入該混合物中。 我們將它們與包絡的動作混合在一起。

  9. 我們將混合物倒入模具中，並在45º烘烤180分鐘。 在移走它之前，我們先用牙籤刺破它，如果它變乾了，就已經完成了。

  10. 卸下並在機架上冷卻。

  11. 承保範圍：

    將玻璃杯清潔乾燥後，將巧克力軟糖放入玻璃杯中，然後在切碎的過程中將其切碎。 20秒，速度5-7-10。 我們將玻璃壁和玻璃蓋上的殘留物朝著刀片放下。

  12. 我們加水和程序 4分鐘，溫度37º，速度2。

  13. 我們添加黃油和程序 4分鐘，溫度37º，速度2。 我們檢查混合物是否均勻。

  14. 對於蛋糕的組裝：

    我們將蛋糕分為兩部分。 我們用糖漿在下面舖一層，並用矽膠刷幫助我們。

  15. 上面放一層杏醬（大約鍋的一半）。

  16. 我們用糖漿將蛋糕的另一半攤開，然後小心地將其放在第一層的頂部。

  17. 我們將其餘的果醬倒在最後一層的頂部和側面。

  18. 在蛋糕周圍，我們放一些鋁箔或將其放在架子上，然後將澆頭倒在上面。

  19. 我們將其均勻地分佈在整個表面和側面，直到完全覆蓋為止。

  20. 我們讓覆蓋物冷卻下來，然後放入冰箱。 裝飾一點點的奶油和糖漿裡的一些櫻桃。

更多信息 - 杏醬

將此配方調整為您的Thermomix模型


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  6. 權利：您可以隨時限制，恢復和刪除您的信息。

  1.   瑪麗亞 他說：
    前 14年

    太好了，總的成功，問候

    回复瑪麗亞
    1.    埃琳娜 他說：
      前 14年

      我很高興，瑪麗亞。 祝一切順利。

      回复埃琳娜
  2.   瑪麗·卡門 他說：
    前 14年

    你好，我想做薩格蛋糕，但我不知道1/2香草豆是什麼，如果我可以代替杏子再加另一種口味的果醬

    回复mari carmen
    1.    埃琳娜 他說：
      前 14年

      您好，瑪麗·卡門（Mari Carmen），所有大型超市都有香子蘭豆。 它有兩個，但您可以用一茶匙香草精代替它。
      關於果醬，您可以使用最喜歡的果醬。 加上覆盆子果醬，真好吃。 您會告訴我您的操作方式以及是否喜歡它。 祝一切順利。

      回复埃琳娜
  3.   瑪麗·卡門 他說：
    前 13年

    你好，我做了精美的蛋糕，這是成功的，我用草莓醬做了，這是我做過的最好的蛋糕之一

    回复mari carmen
    1.    埃琳娜 他說：
      前 13年

      我非常高興，瑪麗·卡門（Mari Carmen）。 這是一個非常美味的蛋糕，我喜歡。 祝一切順利。

      回复埃琳娜
  4.   馬爾·加爾維茲（Mar Galvez） 他說：
    前 13年

    我想在聖誕節做這個蛋糕，但是我工作，時間很少。
    我可以在這個週末把它冷凍嗎？
    你會對我說問候。

    回覆MarGálvez
    1.    埃琳娜 他說：
      前 13年

      您好Mar，是的，您可以將其凍結。 您在幾個小時前將其取出，會很美味。 祝一切順利。

      回复埃琳娜
  5.   路易莎 他說：
    前 13年

    你好埃琳娜，我已經看到你在談論香草豆，我想問你一個問題。 我正在製作意大利式薄烤餅，我讀過，一旦使用豆莢，就可以很好地干燥，以至於：保存至更長的時間，或與糖放在一起以獲得香草糖。 您知道這件事嗎？ 另一方面，我想做一個sacher，但是我不知道美味的巧克力蛋糕（就像你死於巧克力）還是可樂蛋糕（我還沒有煮過）甚至巧克力的食譜搭配紅酒（我今天做的紅酒，非常壯觀）。 您在此處發布的那本書我看到了一點工作，但如果值得，我會做，是嗎？ 謝謝你的幫助。

    回复M.luisa
    1.    埃琳娜 他說：
      前 13年

      你好，路易莎（M. Luisa），我用它們來製作香草糖。 我將糖和香子蘭豆放入Thermomix中，並以20-5-7的漸進速度將其粉碎約10秒。 我喜歡海綿蛋糕本身，巧克力死布朗尼不值錢，因為它太緊湊了。 嘗試蛋糕食譜中的一種，因為它非常好吃。 祝一切順利。

      回复埃琳娜
  6.   安妮 他說：
    前 13年

    您好Elena，我是您的論壇的新手，因為自聖誕節以來我就開始使用Thermomix。 我一直想做一個sacher蛋糕，結果似乎很好，我把它放在冰箱裡了，但是我唯一的疑問是剛開始的時候。 我承認我是新手，它犯了以下錯誤。 首先，您必須放蝴蝶，然後指出必須洗杯並剁碎巧克力。 好吧，我再說一遍，我是新手，並且…。 切碎巧克力沒有用。 當然，我不知道蝴蝶必須移走。 然後，在接下來的步驟中，我不知道它是否必須是蝴蝶。 好吧，最終我選擇了不使用它，並且對我來說進展順利。 哈哈哈哈，我已經說過了，陰霾。 我必須感謝您的博客，因為它對我有很大的幫助，我倆都非常關注你們倆。 兩位問候，祝賀您的工作。

    回復安妮
    1.    埃琳娜 他說：
      前 13年

      嗨，安妮，你做得對，接下來的步驟是沒有蝴蝶（我將其放入食譜中）。 我希望你喜歡它。 問候，也非常感謝您與我們見面。

      回复埃琳娜
  7.   伊莎貝爾·拉瑪雷斯·鐵匠 他說：
    前 13年

    您好，我明天要做蛋糕，我有以下疑問：當您說果醬的另一半加入了第二個蛋糕時，我知道它在蛋糕的頂蓋上，並在上面倒了巧克力？請盡快回复我。 祝賀您的博客，您知道我每天下午都在看它，以防您發布了新食譜！

    回复伊莎貝爾·拉馬雷斯·埃雷羅
    1.    埃琳娜 他說：
      前 13年

      你好伊莎貝爾，是的。 它必須在巧克力塗層下。 我希望你喜歡它。 問候，並非常感謝您與我們見面。

      回复埃琳娜
  8.   Mood 他說：
    前 13年

    您好，在澄清了我對在哪裡撒果醬的疑問之後，我做了蛋糕，我只能說那是壯觀的，非常感謝您這麼快就回答我。 恭喜你

    回复伊莎貝爾
    1.    埃琳娜 他說：
      前 13年

      我很高興，伊莎貝爾！

      回复埃琳娜
  9.   EVA 他說：
    前 13年

    你好！ 我在互聯網上搜索了我女兒4歲生日時的sacher蛋糕。 正如我在博客上看到的那樣，我不再考慮它了，因為您的食譜肯定會成功。 事實如此！ 我們三個人昨晚做到了，我們喜歡它！
    我又做了一個類似的東西，但它更乾，事實是用糖漿浸漬它使它具有獨特的蛋糕風味和質地...
    謝謝，女孩們！

    回复EVA
    1.    埃琳娜 他說：
      前 13年

      我很高興，伊娃！ 祝一切順利。

      回复埃琳娜
  10.   TERE 他說：
    前 13年

    姑娘們好！！ 真的很感謝你的食譜。 我是 Thermomix 的新手，雖然我從聖誕節開始就開始使用它，但由於我所在地區代表的支持不足，我還沒有機會參加第一次基本的 Thermomix 課程。 我非常熱情地買了它，只是評論說演示者已經用我的 Thermo 進行了演示，並且機器在那一刻留在家裡。 我有點洩氣，我很少使用它，而且在 «Essential» 一書之上，我不相信它。 總而言之，我發現你和我被鼓勵準備轉化糖和其他一些東西。 好吧，我進入正題，今天我做了薩赫蛋糕，真相是好的。 只是不知道是自己小毒了還是就這樣出來了。 謝謝，抱歉囉嗦。

    回覆Tere
    1.    埃琳娜 他說：
      前 13年

      您好Tere，我們很高興您喜歡我們的博客，希望它能幫助您更多地使用Thermomix。 關於Sacher蛋糕，它是海綿蛋糕，應該蓬鬆。 如果使用糖漿使它更緊湊，那將是非常多汁的。 祝一切順利。

      回复埃琳娜
      1.    TERE 他說：
        前 13年

        感謝您的快速答复艾琳娜（Elena）。 我用37º的糖加了蛋黃，然後用蝴蝶將它們燙了5分鐘……另外還有蛋清。 我篩了麵粉，用了20％的轉化糖，在烘烤之前讓麵團稍稍休息一下……在烤箱中，我將其預熱至180º，然後將模具放入22-23厘米，我只使用了下面的熱量。最初的幾分鐘，然後當它已經上升時，我從上面放熱。 最後，我將溫度降低了一點，因為溫度從中心升高了一點，最後，這是一個烤箱小時。 我打開烤箱門，將其放在裡面幾分鐘，當我取出它時，我將其脫模並讓其在烤箱架上冷卻。 我已經感冒了，我把它放在一個冷凍袋裡的冰箱裡過夜。 早晨，我將其打開了三層，全部浸入糖漿和杏醬中，然後浸入塗料並準備好裝潢，總是放在冰箱內。 一共currada。 晚上在冰箱中搶走了同樣的東西，因此不像預期的那樣蓬鬆。 如果您給我建議一個巨型海綿蛋糕，我將不勝感激，以及成功的秘訣。 再次感謝您，並抱歉。

        回覆Tere
        1.    埃琳娜 他說：
          前 13年

          您好Tere，您可以嘗試可樂蛋糕，它非常蓬鬆。 你會告訴我如何。 祝一切順利。

          回复埃琳娜
          1.    TERE 他說：
            前 13年

            再次感謝。


  11.   米拉 他說：
    前 13年

    你好埃琳娜！ 這個週末我做了芝士蛋糕，馬斯卡彭奶酪果餡餅和這個蛋糕，真的很棒！ 我用草莓醬製成，然後用您寄給我的小杏仁餅粘貼（裝飾）。 白蘭地酒本來可以豐富些，但那是在我兒子的生日那天，下一次，我會照常做。 問候和非常感謝！

    回复米拉
    1.    埃琳娜 他說：
      前 13年

      很高興您喜歡他們，Mila！ 祝一切順利。

      回复埃琳娜
  12.   卡門 他說：
    前 13年

    你好埃琳娜，我想問你一個問題，你能把黑巧克力換成牛奶巧克力嗎？

    回复卡門
    1.    埃琳娜 他說：
      前 13年

      是的，可以更改它，但是它更平滑，味道更少。 問候，卡門。

      回复埃琳娜
  13.   卡門 他說：
    前 13年

    然後，我將與軟糖做得更好，非常感謝您這麼迅速地回答親親。

    回复卡門
    1.    埃琳娜 他說：
      前 13年

      不客氣，卡門。 你會告訴我如何。 祝一切順利。

      回复埃琳娜
  14.   卡門 他說：
    前 13年

    很好，我全家人都喜歡它，我敢肯定我會在下一個生日再說一遍。

    回复卡門
    1.    埃琳娜 他說：
      前 13年

      很高興您喜歡它，Carmen！。 祝一切順利。

      回复埃琳娜
  15.   馬里 他說：
    前 13年

    昨天我做了這個蛋糕，今天我們將品嚐它，看起來像它。。。但是當我做它時，我有一個疑問，第一步是否必須將白色組裝起來？ 我遵循了食譜，但它們沒有被組裝，我的母親告訴我，從一開始就將糖和無法組裝的白糖合併在一起，如果組裝了糖，則組裝後就必須將糖合併。 是這樣嗎？ 謝謝

    回复mari
    1.    埃琳娜 他說：
      前 13年

      你好，馬里，當我這樣做時，它們讓我感到很舒服，但是您媽媽的做法是完美的。 裝白葡萄酒的另一種方法是先裝白葡萄酒，然後加入糖。 祝一切順利。

      回复埃琳娜
  16.   馬格達萊納 他說：
    前 12年

    您好，我想為生日準備這塊蛋糕，但我曾考慮過用27-29厘米的模具製作。 我有矩形，因為有很多客人來，您知道金額是否可以翻倍？ 這是為了避免不得不做兩個蛋糕。
    我用3塊巧克力蛋糕和芝士蛋糕做成了它們，它們雖然很完美，但是有烤箱，我不相信
    的問候語

    回复magdalena
    1.    西爾維婭 他說：
      前 12年

      馬格達萊納，我想您將金額加倍是沒有問題的。 在烤箱前，您必須按照說的走，但肯定會很豪華。
      問候

      回复Silvia
  17.   帕特里夏 他說：
    前 12年

    你好，明天我要吃晚飯，我要做蛋糕，但是我有一個問題，模具必須是22厘米嗎？ 我只有26歲，我恐怕太低了，您能告訴我些什麼嗎？ 謝謝

    回复帕特里夏
    1.    美德 他說：
      前 12年

      你好，帕特里夏（Patricia），如果是22歲，那就更好了，就像你說的那樣，黴菌越大，蛋糕越低。

      回复美德
  18.   帕特里夏 他說：
    前 12年

    什麼是糖漿的“calar”？我添加多少糖漿？

    回复帕特里夏
    1.    梅拉·費爾南德斯·喬格拉（Mayra Fernandez Joglar） 他說：
      前 12年

      嗨，帕特里夏，

      calar是泡蛋糕。 你所要做的是用冷糖漿用廚房刷子“塗”底蛋糕。 您必須進行練習才能獲得正確的吃水點，但如果它有助於指導您，請刷它，直到用手指按壓，您會看到它“多汁”，不會太乾或太濕。

      親親！

      回复梅拉·費爾南德斯·喬格拉（MayraFernándezJoglar）
  19.   阿努斯基 他說：
    前 12年

    去currada，去品脫！
    我正在製作，但是當我將巧克力和生麵團一起放入麵團時，將白巧克力拆開，將其恢復到最初的質地，當加入墨魚時，白巧克力又碎了一半，剩下一種黃色的東西漂浮。 仍然我把它混合了，放在烤箱裡。 聞起來有點辛辣..jejjje，我放下了烤箱的地板……我們將看看會發生什麼！！！ 我會告訴你的。 感謝致敬

    回复阿努斯基
  20.   體操 他說：
    前 12年

    我做的，味道很好，但是我懷疑蛋糕沒有增長太多。 因為我想做的很好並且很鎮定，所以我慢慢地做，當我去混合裝好的白葡萄酒時，它們已經掉了一點，會產生影響嗎？ 我應該使用一些特殊的麵粉嗎？我是在26厘米的模具中做過的，我應該使用較小的麵粉嗎？
    非常感謝您提供的頁面。 乾杯，

    回复gymo
    1.    艾琳 Thermorecetas 他說：
      前 12年

      你好，金戈，白人掉下來是正常的，所以當我們混合它時，我們必須非常小心。 不需要特殊的麵粉，因此下次您可以使用較小的鍋來製作更高的蛋糕。 同樣重要的是在烘烤的前20分鐘內不要打開烤箱，好嗎？

      回复艾琳 Thermorecetas
  21.   克里斯蒂娜 他說：
    前 12年

    您好，我要做蛋糕了，我想知道是否可以用果糖代替糖來做……是否一樣？ 謝謝和問候

    回复克里斯蒂娜
    1.    艾琳 Thermorecetas 他說：
      前 12年

      是的克里斯蒂娜，沒問題。 當然，您必須遵循製造商建議的等效數量。

      回复艾琳 Thermorecetas
  22.   安吉拉 他說：
    前 12年

    您好，我看過您的蛋糕，我有一個問題，我的丈夫不耐乳糖，巧克力已經不含糖，但是我的問題是，如果您可以將黃油換成葵花籽油，它也會很濃嗎？ 一聲問候。

    回復安吉拉
    1.    安吉拉 他說：
      前 12年

      抱歉，我想說我已經找到了沒有牛奶痕蹟的巧克力！！！

      回復安吉拉
  23.   塔蒂亞娜 他說：
    前 12年

    我已經準備好所有原料，並提出一個問題，當我將烤箱加熱到180º時，是否要在上面放一個風扇？ 在其中指定了許多食譜，我希望您上傳必須上傳的內容。
    非常感謝

    回复塔蒂亞娜
    1.    艾琳 Thermorecetas 他說：
      前 12年

      嗨，塔蒂亞娜（Tatiana），我總是用風扇烘烤蛋糕，因此熱量分佈更均勻，因此蛋糕均勻地上升。 當然，如果您發現它的頂部過度褐化（並且仍有時間這樣做），則在其上放一張白紙，這樣一來，它就可以在內部完成，並且不會燒傷您。 幸運的！

      回复艾琳 Thermorecetas
  24.   瑪塔 他說：
    前 12年

    您好，當您說浸泡蛋糕時，究竟是什麼？ 我用刷子弄濕還是浸泡蛋糕？

    回复瑪爾塔
    1.    梅拉·費爾南德斯·喬格拉（Mayra Fernandez Joglar） 他說：
      前 12年

      你好，瑪莎，

      要浸泡蛋糕，建議您使用刷子，這樣糖漿會更分散，蛋糕會一點一點地吸收它。

      但是請注意，如果將其浸泡過多，則最終會破裂！

      親親！

      回复梅拉·費爾南德斯·喬格拉（MayraFernándezJoglar）
  25.   朱利亞 他說：
    前 12年

    你好！ 我有一個問題，這個蛋糕能不能做成可拆卸的模型嗎？

    回复朱莉亞
    1.    伊雷納爾卡斯（Irenearcas） 他說：
      前 12年

      是的，您可以執行此操作，但是如果要取消成型，則演示效果會不太好。 因此，沒問題，您可以使用任何模具。 您會告訴我們的！

      回复irenearcas
  26.   埃琳娜·傑瑟（Elena Geyser） 他說：
    前 11年

    埃琳娜·傑瑟（Elena Geyser）

    歌詞用什麼呢？ 當它分成兩部分時，請進行一些技巧，使其破裂，然後將其從一個位置移動到另一個位置。 謝謝

    回复艾琳娜·蓋瑟（Elena Geyser）
    1.    梅拉·費爾南德斯·喬格拉（Mayra Fernandez Joglar） 他說：
      前 11年

      你好埃琳娜，

      切蛋糕時，可以使用糕點鋸或小刀。 如果使用鋸，則必須去鋸一點一點地切割，並始終施加相同的壓力，以確保沒有台階。 如果使用更好的鋸齒刀，並且比蛋糕的直徑大。

      要移動它，使其不會破裂，儘管也可以使用非常薄的切菜板，但最好使用糕點鏟。

      字母是用奶油製成的，為此您需要控制一些。 我要做的是在烘焙紙上的巧克力字母中，當它們變硬時，我小心翼翼地將它們剝下，然後放在蛋糕上。 因此，如果其中之一變得醜陋，我再重複一遍，它不會破壞整個句子。

      親親！

      回复梅拉·費爾南德斯·喬格拉（MayraFernándezJoglar）
  27.   帕基塔·馬爾薩爾（Paquita Marsal） 他說：
    前 10年

    你能告訴我如何使薩赫蛋糕上的巧克力塗層像糕點一樣光亮嗎？

    回复Paquita Marsal
  28.   瑪麗亞·朱莉亞（Maria Julia） 他說：
    前 7年

    除了乾邑，您還能添加什麼？ 這是一個孩子的生日

    回复瑪麗亞·朱莉婭