Vol-au-vents的果汁和覆盆子果醬塞滿了野雞

準備

1. 調味野雞並將其放入烤袋中。 將克諾爾勺子和150克水溶解在玻璃杯中。 我們把它放在袋子裡。

2. 加入其餘成分：油，杜松，丁香，Bovril和橙皮。

3. 我們關閉袋子，然後將其放入內窺鏡容器中。

4. 我們將1.500 g的水倒入玻璃杯中，將不帶燒杯的玻璃杯蓋上蓋子，將內鏡將野雞放入內鏡，然後將內鏡蓋上。

5. 我們編程 48分鐘，內窺鏡溫度，速度2。

6. 我們翻轉野雞並重新編程 30分鐘，內窺鏡溫度，速度2。 .

7. 我們非常小心地將袋子從內窺鏡中取出，並從玻璃杯中除去水。

8. 我們打開袋子，將液體倒入玻璃杯中，除去杜松，丁香和橘皮。

9. 讓我們減少調味料。 我們添加過濾後的醬汁，黃油堅果，焦糖，溶解在水中的玉米澱粉，然後進行編程 8分鐘，內翻溫度，湯匙速度。

10. 當我們將野雞粉碎成小塊時，去掉骨頭和皮膚。

11. 我們把碎山雞放在碗裡，然後把醬汁放在上面。 我們攪拌得很好。

12. 我們將自動排氣閥佈置在細長的托盤上，並在其醬汁中填充野雞。 在頂部放一小勺溫暖的樹莓醬（如果密度很高，可以用水沖洗使其更易於處理）。