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卓瑪斯：葉子塞滿肉和米飯

初學者60 Minutos4人275卡路里
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通過 艾琳·阿卡斯（Irene Arcas）

卓瑪斯1

就是今天 國際食品!! 我覺得怎麼樣？ 在這種情況下，我們將準備一道菜 多爾馬斯 它的起源是 土耳其，雖然還有其他國家/地區的其他菜餚，例如亞美尼亞，希臘，伊朗，羅馬尼亞...原始食譜是用葡萄葉製成的，但由於在這裡很難買到，因此我們決定用葡萄葉做成這個版本。 無論如何，我建議您用葡萄葉來做準備，您可以在希臘，土耳其或羅馬尼亞的專門食品商店中找到。

儘管這是一道精緻的菜（更多的是因為花費時間而不是因為困難），但我還是建議您準備它，因為它既美味又非常原始。 它涉及將這種葡萄葉或甜菜包裹在肉末中，該肉末用香料調味並與大米混合。 真正的喜悅！

我把它作為第二門課程比較輕，首先我做了一個 俄羅斯沙拉。 作為晚餐，它是完美的。 另外，對於那些節食的人來說，這很有趣 低卡路里 並且在脂肪中，由於將其製備物蒸熟，因此消除了多餘的脂肪。

而且，當然，您可以事先準備好它們，然後給它們加熱微波爐，當您將它們從微型咖啡機中取出並像第一天一樣準備飲用時，可以添加一點油。

卓瑪斯：葉子塞滿肉和米飯

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異國情調的卓瑪斯，來自土耳其，非常適合作為便餐和晚餐。

  • 艾琳·阿卡斯（Irene Arcas）
  • 廚房： 土耳其
  • 食譜類型： 首發
  • 卡路里： 275
  • 份量： 4
  • 烹飪時間：
  • 總時間：

ingredientes

  • 葡萄藤或甜菜的8片葉子完全清除且沒有莖
  • 50克橄欖油
  • 1/2洋蔥
  • 2 AJOS
  • 100克切碎的羊肉或牛肉
  • 50克印度香米已煮熟（我們可以事先在籃子裡煮熟）
  • 1/2茶匙孜然粉
  • 辣椒粉1/2茶匙
  • 一撮胡椒
  • 少許肉荳蔻
  • 1杯薄荷葉
  • 8湯匙番茄醬（4個用於填充，4個用於裝飾碗碟）
  • 1公升水用於靜脈曲張
  • 薩爾

準備

  1. 在一個大鍋裡，我們加熱大量的水直到沸騰，然後關掉火。 將葡萄葉/甜菜變白1分鐘，以軟化並除去在廚房用布上攤開的水分。

  2. 在玻璃杯中，我們將油，洋蔥和大蒜放進去，然後壓碎 5秒，速度5。 我們降低蓋子和牆壁的殘骸並進行編程 10分鐘，調speed速度，內徑溫度。

  3. 加入碎肉，小茴香，辣椒粉，胡椒粉，鹽調味，肉荳蔻和薄荷葉。 我們做飯 10分鐘，調speed速度，內徑溫度。 加入煮熟的米飯和4湯匙炸番茄醬。 我們編程 2分鐘，內翻溫度，湯匙速度，左轉。 我們去掉餡料，讓它回火。

  4. 用1升水裝滿玻璃杯並編程 10分鐘，內翻溫度，湯匙速度。

  5. 如下圖所示，當我們像填入碎肉捲心菜一樣填充葡萄葉/唐萵苣時，將邊緣向內捲起，這樣填充物就不會出來了，如下圖所示，我們將它們很好地放置在了香氣中。



  9. 我們將內鏡放在玻璃杯上，然後進行編程 30分鐘，速度2，外翻溫度。

  10. 我們為他們提供熱食，底部加一茶匙炸番茄和少量橄欖油。

筆記

提示：您可以利用這30分鐘的時間，在我們放置有防凍容器的情況下，在籃子和托盤上煮一些蔬菜，然後製成蔬菜奶油（胡蘿蔔，土豆，花椰菜，南瓜，西葫蘆，青豆...）

dolmas2-3

TM21等效項

等溫混合


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  1.   我已經 他說：
    前 9年

    你好，美好的一天！ 艾琳（Irene）我想問問您，一旦煮完這道菜，是否可以將其冷凍？ 非常感謝您，並告訴您我是您食譜的追隨者

    回复Yoya
    1.    艾琳·阿卡斯（Irene Arcas） 他說：
      前 9年

      您好Yoya，是的，您可以在完成後將其凍結。 要再次食用它們，請在食用前24小時將其從冰箱移到冰箱中，然後在微波爐中加熱。 如果沒有微波爐，則可以在Varoma中蒸煮。 感謝您關注我們！

      回复艾琳·阿卡斯（Irene Arcas）
  2.   rosak5@xtra.co.nz 他說：
    前 9年

    你好，在芬蘭，我們把白菜做成一個非常典型的菜
    卡里（Kaalikääryleet）

    回复rosak5@xtra.co.nz
    1.    艾琳·阿卡斯（Irene Arcas） 他說：
      前 9年

      嗨，羅莎克，多麼有趣！ 你知道我喜歡國際美食。 並且您使它們相同還是改變任何成分/過程？ 讓我們詳細介紹一下這道KaaliKääryleet菜。 感謝您寫信給我們！ 一個擁抱。

      回复艾琳·阿卡斯（Irene Arcas）
  3.   入間 他說：
    前 9年

    你好，艾琳！ 我一直想做個小甜餅，你不知道你的食譜對我有多好嗎？？？ 我的問題是在哪裡準備好使用葡萄葉。 看看你知道嗎？ 否則，可以選擇將它們從藤蔓上摘下來，然後按比例燙一下，對嗎？ 讓我們看看我是否發現了葡萄樹哈哈

    回复Irama
    1.    入間 他說：
      前 9年

      對不起，“你知道”，而不是“你知道”。 鍵盤的東西嘿嘿

      回复Irama
    2.    艾琳·阿卡斯（Irene Arcas） 他說：
      前 9年

      嗨，伊拉瑪！ 好吧，我在羅馬尼亞，保加利亞，希臘的專門食品商店中發現了它們……現在隨著許多城市移民的增加，您可以找到這些類型的商店。 如您所說，如果沒有的話，您將不得不尋找藤本植物！ 但是請記住，您可以用甜菜葉代替它們🙂您會告訴我的！ 一個吻，感謝您關注我們。

      回复艾琳·阿卡斯（Irene Arcas）
  4.   馬里安 他說：
    前 9年

    我在塞浦路斯嘗試過正宗的食譜，但我喜歡從 rosak5@xtra.co.nz 儘管我已經問過鄰居了，但他們更容易找到...呵呵呵
    這次我不會做這個食譜了！！！
    謝謝

    回复瑪麗恩
  5.   瑪塔·拉卡薩（Marta Raqassa） 他說：
    前 9年

    他們也被帶到黎巴嫩，巴勒斯坦，敘利亞……有個名字是？？？？ ??? ??? （ma？sh？waraq'inab）。
    可以使用天然葡萄葉，這些葡萄還可以在XNUMX月左右收穫並且還嫩嫩。 並且可以確定它們沒有經過化學處理。 收集後，將它們洗淨，乾燥和冷凍幾天，然後解凍，即可按照您的描述進行裝填。 最後的步驟是將它們放在加了油脂的平底鍋裡煮，首先在葉子上形成一層切成薄片的土豆，再切成西紅柿，然後放到非常，柔軟，緩慢的熱量上，這樣它們就可以了。被釋放多汁。 他們需要大約一個小時，然後通過將其上下顛倒從模具中取出，從而使馬鈴薯處於前景。
    是你花...

    回复Marta raqassa
    1.    艾琳·阿卡斯（Irene Arcas） 他說：
      前 9年

      但是瑪爾塔真是太好了！ 我喜歡您的評論，它們非常有趣，您正在教給我很多東西。 太好了，我現在就去做！ 真的非常感謝你。 🙂

      回复艾琳·阿卡斯（Irene Arcas）
  6.   蘇珊娜 他說：
    前 9年

    你好。 它們也在羅馬尼亞製造，用年輕的葡萄葉或捲心菜葉製成。 他們被稱為»SARMALE»。有些人將朱麗葉胡蘿蔔或/和胡椒，一個生雞蛋加入餡料（不鬆散）。 如果您將它們與天然希臘酸奶或加醋的昆迪亞一起食用，它們會非常美味。

    回复suzana
    1.    艾琳·阿卡斯（Irene Arcas） 他說：
      前 9年

      您好Suzana，非常感謝您分享有關sarmale的信息！ 下次我會嘗試胡蘿蔔或甜椒。 和希臘酸奶一起，他們一定是...死了！ 感謝您的留言！！ 🙂

      回复艾琳·阿卡斯（Irene Arcas）
  7.   Lucrecia 他說：
    前 9年

    你好。 食譜看起來很棒，我很期待嘗試，但我有一個問題：在第 3 步中，您說“我們編程 2 分鐘，勺子溫度，勺子速度，左轉。” 哪裡說勺子溫度，我想它是指varoma溫度，對吧？
    非常感謝。

    回复Lucrecia
    1.    艾琳·阿卡斯（Irene Arcas） 他說：
      前 9年

      呵呵，那是Lucrecia，非常感謝您意識到我已經錯過了！ 現在，我將其更改。 感謝您的來信和關注我們。 一個大大的擁抱

      回复艾琳·阿卡斯（Irene Arcas）