Roscón de reyes 配覆盆子

準備

1. 首先我們給牛奶調味。 我們在 Thermomix 玻璃杯中倒入 120 毫升牛奶、檸檬皮和橙皮以及肉桂棒。 我們加熱它 以湯匙速度在10°下旋轉90分鐘。

2. 我們從玻璃杯中取出牛奶，去除外殼和棒子。 我們讓它回火直到酸麵團製成。

3. 我們做酸麵團。 加入 60 毫升調味牛奶、100 克高筋麵粉和 1/4 茶匙乾麵包酵母。 我們安排在 以揉捏速度1分鐘。

4. 舀出麵團，將其放入容器中，並用保鮮膜覆蓋。 你必須讓它的體積加倍，為此你必須在室溫下花費大約 3 個小時。 就我而言，我把它放在冰箱裡過夜，所以第二天我就準備好了。

5. 製作主麵團時，將酵母、320 克麵粉、2 個雞蛋、剩餘的 60 毫升調味牛奶、90 克糖和 6 克乾麵包酵母加入玻璃杯中。 我們安排在 以捏合速度3分鐘。

6. 加入 100 克軟化黃油並再次編程 以揉捏速度1分鐘。

7. 從玻璃杯中取出麵團，將其放在覆蓋有塑料薄膜的容器中。 讓它發酵直到它的體積增加一倍，在室溫下大約 3 小時。

8. 我們準備一張撒有麵粉的桌子，然後放上發酵好的麵團。 我們將它分成 5 等份，製成 5 個完美的球。 我們將它們擺成 roscón 的形狀，然後尋找玻璃杯或類似物將其放在球之間。 這個想法是，當烘烤時，中心孔仍然存在。

9. 我們讓它靜置 3 小時，以便麵團膨脹或至少翻倍，這一步是必不可少的，這樣它才能保持多汁。

10. 當我們準備好麵團時，我們準備烤箱。 我們通過加熱和加熱將其加熱到 200°。 我們在中間引入它，讓它烘烤約 12 分鐘。

11. 我們擊敗了奶油。 將蝴蝶放入我們的玻璃杯中，加入 700 毫升冷鮮奶油和 120 克糖。 我們把它打在 速度為45秒3,5。 時間是指示性的，因為奶油可能需要更多或更少的時間，具體取決於它的冷度。 我們嘗試做 40 秒，如果需要更多時間，我們會多打一些，但不要走得太遠。

12. 打好後，我們將其放入帶有寬而捲曲噴嘴的糕點袋中。 對於冷的 roscón，我們將其對半打開並加入奶油。

13. 在 roscón 上撒上糖粉，並以裝飾的方式添加幾滴奶油。 在每個麵團球上裝飾兩個覆盆子，最後撒上一點紅色食用色素。