ウイスキーケーキ

Preparación

1. ジェノバのスポンジケーキは、以下の手順で作ります。 このレシピ。 その量であなたはXNUMXつのベースを手に入れます、XNUMXつはこのケーキに使用し、もうXNUMXつはラップでしっかりと包まれています、あなたは次にケーキを作るときのためにそれを冷凍庫に保管することができます。 生地の半分を型に入れて、ウイスキーケーキ全体を作ります。 残り（私が凍らせた）、別の型で。

2. オーブンにケーキを入れている間に、シロップを準備することができます。 シロップの材料（水、砂糖、ウイスキー）をグラスに入れてプログラムします 10分、100º、速度2。 予定時刻が過ぎたら、グラスから取り出して予約します。

3. ケーキとシロップの両方を冷まします。 寒いときはクリームを用意します。

4. 冷たいミルクを少し入れたプレートに、中性のゼラチンシートを入れて水和させます。

5. さて、グラスに蝶を入れて、ミルク（80g）、卵黄、砂糖100gを加えます。 私たちはプログラムします 5分、90º、速度3 1/2。 水はけの良いゼラチンを加えてプログラムする 15秒、速度2。 今回はウイスキーを取り入れてリプログラムします 6秒、速度2。 ガラスから取り出して冷まします。

6. 前の混合物が少し冷めたら、蝶のないきれいなガラスの中で、いくつかの角氷を砕いて非常に冷たくし、水を投げてガラスを乾かします。 クリームを泡立て始めます。 蝶を刃につけ、クリームを入れてマウントします 速度3/1 しっかりと取り付けられていることがわかるまで（約3分）。 生クリームを大きな容器に入れ、粉砂糖50gと混ぜます。 冷蔵庫で予約します。

7. 卵白を載せるので、グラスと蝶をよく洗って乾かします。 蝶をグラスに入れ、卵白4個と塩少々を入れます。 中に乗る 速度4/3で1分。 別のボウルを取り出して予約します。

8. 今こそ、最初の準備（すでに冷たい）（卵黄、牛乳、砂糖、ウイスキー）をクリームと白と混ぜる時です。 これを行うために、私たちはすべてをクリームのボウルに組み込み、すべてが統合されるまで、へらの助けを借りて包み込むような動きで混ぜます。 冷蔵庫で予約します。

9. すべての準備ができたら、ケーキを組み立てます。

10. 私はジェノバのケーキの半分を焼いたのと同じ型を使用しましたが、ケーキでプレートを作った場合は、取り外し可能な型を考慮してカットして中に入れ、ケーキに使用されているものの大きなリングを使用することもできます。

11. 型の中にあるスポンジケーキにシロップを入れます。 今、私たちは混合物を上に置き、それが約4時間になる冷蔵庫にすべてを置きます。

12. その後、ケーキのトッピングをします。

13. ゼラチンを冷水に入れて水和させます。 私たちは蝶を刃とコーティングの成分に置きます-私たちが水中に持っているゼラチンを除いて-。 私たちはプログラムします 5分、90º、速度3/1。 水はけの良いゼラチンを加え、スピード3で数秒間混ぜます。この準備を温め、ケーキの上に置きます。 ケーキを冷蔵庫に戻します。 1時間後、取り出して黒糖をふりかけ、トーチランプで焼きます。

14. 私たちはケーキを冷凍庫に入れ、少なくとも12時間かかります。

15. サーブする約XNUMX時間前に、ケーキを冷凍庫から取り出し、数分待って型を外します。 型を外したら冷蔵庫に入れます。