モカケーキ

Preparación

1. シロップの場合：

   グラスに砂糖、水、バニラを加えてプログラムします 7分、気温100度、速度2。 お酒を入れたら、時間が終わったらへらでかき混ぜます。 ボウルに入れて冷まします。

2. ケーキの場合：

   このレシピに従ってジェノバのスポンジケーキを作ります（レシピを参照） ここで).

3. モカクリームの場合：

   Thermomixガラスに、砂糖と100gの水を加えます。 私たちはプログラムします 6分、気温100度、速度2.

   一方、グラスに残りの20 gの水を加え、電子レンジで5秒間加熱します。 溶けやすいコーヒー10g、または風味が強い場合はもう少し溶かします。

4. 時間切れです、スケジュールします 速度4、時間なし、温度なし 機械を動かしながら、卵黄を口の中に注ぎます。

5. 次に、プログラムします 7分、気温90度、速度4。 カスタードのような生クリームをいただきます。 そうでない場合は、同じ温度と速度でさらに数分プログラムします。

6. 水に溶かしたコーヒーを入れてヘラで混ぜます。 お椀で予約します。

7. 清潔で乾いた冷たいガラスに、蝶を刃の上に置き、柔らかいバターを少しずつ加えます。 私たちはスピードで打ちます 3を10〜15秒間 またはそれが軟膏のように見えるまで。

8. 私たちはプログラムします 速度4、時間も温度もありません そして口から、最後まで予約しておいたコーヒーカスタードを少しずつ細い糸で注いでいます。 すべてがスローされたら、速度4でもうXNUMX秒残します。

9. ボウルに移して冷蔵庫で保存します。

10. クリームの場合：

    非常に清潔で非常に乾燥したグラスに砂糖とコーヒーを加えます（あまり強くない場合は5 gで十分です。濃いクリームが必要な場合は、完全に泡立てる前にもう少し加えることができます）。 中に粉砕します 15秒、プログレッシブ速度5-7-10。

11. 蝶を刃の上に置き、クリームを加えます。 私たちはプログラムします 速度3と1/2、 時間がないので、口がいつ取り付けられているか、そしてそれが私たちを通り過ぎないように、常に口を監視しています。 冷蔵庫で予約します。

12. アセンブリの場合：

    ケーキが冷えたら半分に開きます。 ブラシで私たちを助けるシロップでベースを浸します。

13. モカクリームの半分を上に注ぎ、ケーキの残りの部分を上に置きます。

14. 少量のシロップに浸し、モカクリームの残りの部分を上にかぶせます。

15. クリームが一貫するように、冷蔵庫でXNUMX時間休ませます。

16. スターノズル付きの絞り袋にクリームを入れ、ケーキの端と少し上を飾ります。

    チョコレートヌードルとアーモンドまたはヘーゼルナッツクロカンティを振りかけます。 私は各クリームの上にいくつかのコーヒー豆を置きました。

17. 冷蔵庫で休ませて冷まします。