シーフードブロスライス

Preparación

1. ザルガイを塩を入れた冷水に入れて、地球をほぐします。 ムール貝からあごひげを取り除き、予約します。

2. エビの皮をむき（体は取っておきます）、頭と殻をグラスに入れます。 オリーブオイル50グラム、にんにく、炒め物を加えます 5分、速度2、温度120º。

3. 味とプログラムに1リットルの水、塩を追加します 15分、温度100度、速度2。

4. 時間切れになったら、ストックをしっかりと濾して予約します。

5. ガラスからストックの残りを取り除き、キッチンペーパーでガラスから残っている可能性のある砂や汚れの残りを取り除きます。 ただし、在庫の内容を失わないように、蛇口の下で洗うことはありません。

6. トマトをグラス、コショウ、タマネギ、ニンニクに入れてプログラムします 8秒、速度4で細断します。 油を加えて炒める 10分、温度120º、スプーン速度。

7. ご飯とイカのリングとソテーを追加し、プログラミング 3分、気温100度、速度1、左折。

8. 白ワインとプログラムを追加します 2分、気温100度、左に曲がり、速度1。 

9. グラスに魚のストック、塩、コショウ、サフラン、ターメリックを加えます。 ムール貝とザルガイをその位置に置いた状態でバロマを配置します。 私たちはプログラムします 15分、100度、左折、速度1.

10. 残り2分になったら、エビの体をグラスに入れます。 時間の終わりに、塩のポイントとご飯のポイントをチェックします。 好みに応じて、ご飯をテリーヌに注ぎ、蓋をしたままにします 2分 休んでいます。

11. すべての貝が開封されていない可能性が高いので、テリーヌにご飯を入れてグラスに300gのお湯を入れ、バロマを元の位置に戻します。 私たちはプログラムします 5分、バロマ温度、速度4。 

12. シーフードが開店している間、ご飯を出しています。 レモンを少し添えたシーフードをお届けしますので、お好みに合わせてお召し上がりいただけます。