スイスメレンゲのレモンメレンゲ

Preparación

1. まず、ショートクラスト生地を用意します。 これを行うために、ガラスに同じ材料をすべて導入し、速度20で4秒間プログラミングして混合します。生地をラップに捨て、蓋をして、冷蔵庫に少なくとも30分間入れます。

2. レモンクリームを作ります。 きれいなガラスにクリームのすべての成分を加えます。 プログラミング6分、温度80º、速度4で調理します。混合物が出ないように、下端と上端にクランプが付いた絞り袋にクリームを注ぎます。 温めて冷蔵庫に30分以上入れます。

3. 壊れた生地がしっかり固まったら、10枚のベーキングペーパーの間に広げて、くっつかないようにします。 約XNUMXセンチのアイロンができたら、リングでウエハースをカットします。 それらをトレイに置き、一貫性を取り戻すためにXNUMX分間冷蔵庫に入れます。

4. その間、使用する型を並べます。 家に持っていた陶器を持っていきました。 オーブンにくっつかないように、アルミホイルで裏打ちし、少量のリリーススプレーでグリースを塗りました。 バターやオイルが使えます。

5. ウェーハを非常に薄くなるまで再度伸ばし、型の上に置き、指で押して十分にコンパクトにします。 余分な生地を取り除きます。 次に、生地が膨らんでオーブン内で泡が発生する傾向があるため、フォークで生地を刺します。 私たちはそれらに小さな重みをかけます。 ご飯が入ったアルミホイルの袋を作って、その上に置きました。 あなたはそれをはっきりと見ることができます ビデオ.

6. ファンなしで上下に加熱しながらオーブンを180ºに予熱します。 端がやや金色になるまで約20分焼きます。 準備ができたら、基地の状況を確認できます。 まだ生であることがわかったら、袋を取り出し、オーブンにさらに5分間置きます。 金色になったら取り出して冷まします。

7. スイスのメレンゲを作ります。 非常に清潔で乾燥した無脂肪のグラスに、クリームに使用されている卵の予約済みの白身、砂糖、塩を少しずつ注ぎます。 5分間、温度70度、速度2をプログラムします。このステップでは、砂糖が溶解し、サルモネラ菌が卵から排除されます。 準備ができたら、白をマウントします。 蝶をブレードに置き、速度5で3,5分間プログラムします。 ホワイトがまだマウントされていない場合は、そのままにしておくことができます。

8. スターノズル付きの絞り袋に載せた白身を注ぎ、リザーブします。

9. 組み立てに進みます。 冷たくて型にはまらないタルトを、冷蔵庫から取り出したばかりのレモンクリームで覆います。 次にスイスのメレンゲで飾ります。 これを行うには、袖をタルトレットに置き、少し押して内側から外側に時計回りにらせんを作成します。 あなたはそれをよく見るでしょう ビデオ.

10. 最後に、トーチランプを使用して表面を軽く茶色にします。 それらをお楽しみください！