タラのコンフィ・アル・アジョアリエロ

Preparación

1. グラスに200gの油とにんにくを入れます。 揚げる 7分、温度120°C、反時計回り、スプーン速度。

   その間、タラの切り身を水気を切り、皮を下にして、 ケーキ 1,5リットルの耐熱性。 型をVaromaコンテナ内に配置します。 にんにくと一緒にタラに油を注ぎ、バロマを覆って保存します。

2. チャイブ、ピーマン、50gの油をグラスに入れます。 チョップします 4秒、速度4。

   Varomaをその位置とプログラムに配置します 25分、温度、バロマ、左折、スプーンスピード。 Varomaを削除します。

3. 揚げトマトとチョリソパルプをグラスに入れて炒める 5分、温度120°C、反時計回り、スプーン速度。 ソースを土鍋に入れて保存します。 ガラスを洗います。

4. タラの切り身を水気を切り、皮と骨を取り除き、フレークに砕いて、ソースの上にあるキャセロールに入れます。

   フォークでにんにくを取り除き、取っておきます。 温めて、金型内の液体を約5時間休ませます。 XNUMX分、油が表面に上がるように。 油を振らずに水差しに注意深く注ぎ、型の底から液体が落ちないようにします。

5. にんにくをグラスに戻し、型から調理液50gを加えてつぶします 20秒、速度5。

   へらを使って、ガラスの底まで押しつぶしを下げます。 ビーカーを置き、プログラムします 2分、速度4 ふたに少しずつ油を注いで乳化させます（ビーカーを外さずに）。

   タラとソースを入れたキャセロールにピルピルエマルジョンを加えます。

   みじん切りのパセリをまぶして温かくお召し上がりください。 そして、私たちはそれを調理された白米と一緒に、または村のパンのいくつかの良いスライスを浸すことによって直接添えることができます。