ヌガーセミコールド

Preparación

1. 卵黄、砂糖、ポートワインをグラスに入れてプログラムする 4分、70½の速度で3º。 機械が終了したら、ガラスから混合物を取り除き、冷まします。

2. ガラスを洗わずに、ヌガーを切り刻む 速度4で5秒。 それはまるでパン粉のように残ります。 ガラスから取り出して予約します。

3. クリームを泡立てます。 これを行うには、蝶を刃に置き、クリームをグラスに注ぎ、 設定速度3½。 組み立てるときは、注意して機械を停止する必要があります。 私たちがそれを打つことに費やすならば、それはカットされてバターが作られることを覚えておいてください。

4. 組み立てたら、刻んだヌガーと予約した卵黄の混合物を追加します。 数本のロッドを使って、ガラスからすべてを手で混ぜます。

5. 混合物をセミコールド用の特別な型に注ぎます。 クリームが型の隅々や装飾品に完全にフィットするように少し動かします。 裏返した後、上部がベースになることを考慮して、へらで水平にします。

6. 冷凍庫に入れて一晩放置します。

7. 翌日、室温で容器に水を入れます。 水が混合物に触れないように、セミコールドを導入します。 5秒間そのままにしておきます。

8. それが提供される予定のプレートまたは大皿の上でそれを裏返します。 型を少し押すとすぐに外れます。

9. ココアパウダーとシュガーパールで飾り付けを終えます。

10. 半冷で完全に凍らないように、10分前に取り出すことを考慮して、提供時間まで冷蔵庫に入れておきます。