バゲット

Preparación

1. 水と酵母をグラスに入れて温めます 2分、37º、速度2。 その間、ボウルにオイルを塗って予備します。

2. 小麦粉と塩を加えてこねる 2分、スパイク速度。 油を塗ったボウルに生地を入れます。 ラップフィルムや湿ったキッチンタオルで覆い、そのままにしておきます 容量が1倍になるまで休憩します（約30：XNUMX時間）。 暖かく、ドラフトのない場所で休む必要があります。

3. 作業面に小麦粉をまぶし、大きくて鋭いナイフで生地をXNUMX等分に切ります。 各ピースを軽く押しつぶして、バゲットバーに成形します。 同じ小麦粉の表面に置きます。 各バゲットに小麦粉をまぶして、ラップフィルムまたは湿らせた布でもう一度覆います。 させます 20分立ってください。

4. 中の空気をつぶさないように注意しながら、各バーをそっと押しつぶしてバゲットに成形します。

5. バゲットをベーキングペーパーの上に置き、互いに十分に離しました。 ベーキングペーパー自体でセパレーションを入れることができるので、支払いはなく、成長しても形は保たれます。

6. バゲットを再びフィルムまたは湿ったキッチンタオルで覆い、さらに45分間休ませます。

7. ワイヤートレイを位置250に、通常のトレイの下を位置2に（つまり、可能な限り低い位置に）オーブンを1ºに予熱します。 カップに100gの非常にお湯を用意します。

8. バゲットの奥深くにナイフで切り込みを入れます。 バゲットをワイヤートレイに置き、火傷しないように細心の注意を払い、ベーキングペーパーをスライドさせて助け合います。

9. 用意した水を下のトレーに入れ、すぐにドアを閉めました。 このようにして、私たちは良い蒸気環境を作ります。

10. 20ºで約250分間、または黄金色になるまで、お好みで焼きます。 トーストが多すぎて20分も経っていない場合は、オーブンを230ºまで下げることができます。

11. オーブンから取り出し、ラックに20分ほど冷ましてからカットします。