フォアグラとラムソースの絶妙なミートボール

Preparación

1. フォアグラとラードは30分前に冷蔵庫から取り出して室温にし、肉によく溶け込ませることができます。

2. ひき肉を大きなボウルに入れ、ラード、フォワ、牛乳に浸したパンのスライス、シナモン、ナツメグ、ガーリックソルト、オニオンパウダー、ガーリックパウダー、塩、挽きたてのピンチを追加しますブラックペッパー。

   すべての材料（特にフォアグラとバター）がうまく溶け込むように、手でかき混ぜます。 XNUMX個の卵を加えて、もう一度よくかき混ぜます。

3. 私たちはミートボールを作り、小麦粉に通します。 トレイに置いています。

    

    

4. 大きなココットタイプの鍋で油を熱し、両面を中火から強火で焦がします。 焦げ目が良くなるように、2回に分けて行うことをお勧めします。 外側を焦がしたいので、片面約2分で十分です。

   皿の上のミートボールを取り出して予約します。 鍋に油を残します。

   ミートボールはそこで仕上げますので、鍋は洗いません。

5. ミートボール、にんにく、にんじんを大きく炒めた油と玉ねぎをサーモミックスグラスに入れます。 細断します 5秒、速度5。 私たちはプログラムします 8分、温度120º、スプーン速度。 

6. ラム酒を追加し、ビーカーを入れずに（アルコールが蒸発するように）プログラムします 1分、バロマ温度、スプーン速度。 

7. 水、ストックキューブ、砂糖、プログラムを追加します 8分、温度100º、スプーン速度。 

8. ミートボールを鍋に入れ、ソースを加えます。 牛肉のエキスを加え、鍋に蓋をして弱火で20分煮ます。

   よくかき混ぜ、弱火でさらに20分間調理します。 コーンスターチを20mlの水（XNUMX本の指）でグラスに希釈します。 ミートボールに追加します。

9. さらに10分間調理し、火を止め、サーブするまで休ませます。