フランスのマヨネーズ

与えたい 別のタッチ あなたの料理に？ このフレンチスタイルのマヨネーズを使用すると、どんなレシピでも新しい特別なメモを追加できます。

フランスのマヨネーズはで作られています ディジョンマスタード 少し濃い色調と少しスパイシーな味わいで、準備に活気を与えます。

あなたはできる 任意のレシピで使用 伝統的なマヨネーズを使うこと。 デビルドエッグでも蒸し魚でも構いません。

トリック

マヨネーズは、液体と脂肪に特別な注意を払う必要がありますが、多くのバリエーションが含まれる式です。 そのため、次の手順に従うことが重要です。

卵とマスタードは 室温。

の量 オイル 200〜250 gの間で変動しますが、油を追加する場合は、卵も追加する必要があります。

El レモン汁 混合物のバランスをとることが不可欠です。

ジュースの代わりに使用できます 酢。 私はアップルサイダービネガーと一緒にそれが本当に好きです、しかし誰でもそうするでしょう。

あなたが持っている場合 モデルTM31 ビーカーの半分を水で満たすことをお勧めします。 これにより、重量が増し、蓋の穴に完全にフィットします。

オイルを組み込む必要があります ゆっくり。 つまり、XNUMX分半の間にオイルの瓶を空にする必要があります。 最初または最後にすべてのオイルを入れる価値はありません。 そうして初めて、完璧なエマルジョンを実現できます。

ひまわりまたはオリーブオイル？

通常、マイルドなオイルが使用されます。そのため、ほとんどのレシピは ひまわり油。

しかし、オリーブオイルを混ぜても効果があることは間違いありません。 オリーブとひまわり

別のオプションは使用することです オリーブオイルのみ。 マヨネーズが収斂性がなく、喉を通過するときに刺されないように、滑らかなものを使用してください。

参考までに、 オリーブオイルブレンド そしてそれは私にとって素晴らしい働きをします。

切れたらどうしますか？

パニックになるな！ に 最高の料理人 マヨネーズを切ることもできます。 干渉する要因が非常に多いため、それが私たちに起こるのは正常です。

あなただけがする必要があります 引退する マヨネーズをガラスから切り取り、瓶に入れます。

ガラスを洗わずに20g入れました 水。 2分間、37度、スプーンの速さで加熱します。

時間を終えて、時間なしでスピード4をプログラムし、行きます マヨネーズカットを加える ゴブレットをつけたまま、少しずつ瓶の中を通り抜けていきます。

時間の終わりに私たちは完全にマヨネーズを持っています 乳化 どこでも好きな場所で使用できます。

もっとインスピレーションが必要ですか？

そして、あなたが必要な場合 より多くのアイデア キッチンで革新するために、Thermomix®で作成したこれらのバージョンを見てください。