ブリオッシュブレード 'Tutti Frutti'

Preparación

1. グラスにミルク、オイル、砂糖を入れてプログラミングで混ぜます 1分、温度37º、速度1.

2. 酵母を加えて混ぜる 1分、温度37º、速度1。 混ぜながら、卵を口から加え、一個ずつ注ぎます。

3. 小麦粉、塩のピンチ、こねるプログラミングを捨てる スパイク速度で3分。 捏ねながら、砂糖漬けの果物を瓶に入れます。 時間の終わりに、生地の一貫性をチェックします。 非常にべたつくことがわかったら、もう少し小麦粉を加えることができます。 生地が柔らかいことが重要なので、小麦粉の不必要な使用を抑える必要があります。 それが持続するよりいくらか粘着性があることが好ましい。

4. 準備ができたら、少し成長するまでグラスに10分間置きます。

5. その後、作業台を研磨して生地を裏返します。 少しこねて8つに分けます。 各ピースは2つの部分に分かれており、一方は他方の2倍の大きさです。 各部分を伸ばしてXNUMXつのチュロスを作ります。 一方はもう一方のXNUMX倍の長さです。 最長のチュロスをA字型に配置し、もう一方のチュロスを上に置きます。 チュロスを横切って三つ編みを作ります（ビデオではっきりとわかります）残りの生地でも同じことをします。

6. ベーキングペーパーで裏打ちされたベーキングトレイにブレードを置きます。 ひもを溶き卵で塗り、湿った砂糖で覆います。 湿った砂糖は、少量の砂糖と少量の水を混合することによって得られます。 三つ編みに少量の混合物を注ぎ、チェリーで飾り付けを終えて、結果に色を加えます。

7. これで、生地を盛り上げるための50つのオプションがあります。 一方では、布で覆い、少なくとも20時間放置することができます。 もう200つのオプションは、オーブンを20度に予熱し、編組をXNUMX分間放置して、上昇を加速することです。 その後、ボリュームがXNUMX倍になることがわかります。 非常に大きくなったら、オーブンをXNUMXºに予熱し、オーブンの真ん中で約XNUMX分間上下に加熱して焼きます。

8. 冷やして楽しむことができます。