ホワイトチョコレート、クルミ、ブルーベリーのパネットーネ

Preparación

1. 私たちは好みから始めます。 ガラスの上にボウルを置き、スケールをアクティブにします。 パン粉250g、水200 gの重さを量り、パン酵母の封筒を追加します。 コンパクトな生地になるまですべてを混ぜます。 ふたをして、30分から40分の間上昇させます。

2. 詰め物をご用意しております。 グラスにホワイトチョコレート、ナッツ、砂糖漬けのフルーツ、ブルーベリー、レーズンを入れ、スピード10で4秒間プログラミングして切り刻みます。ボウルに移し、予約します。

3. 生地を用意します。 500gの薄力粉、パン酵母エンベロープ、砂糖、卵2個、卵黄、牛乳、塩、ブランデーをグラスに入れ、スピード10で4秒間混ぜます。

4. サワードウを追加し、スパイク速度で3分間プログラミングをこねます。 次に、サーモミックスをスパイク速度で2分間再度アクティブにし、口から室温で少しずつバターを導入します。 生地にうまく溶け込ませます。 ガラスの中で1時間程度上昇させます（体積をXNUMX倍にする必要があります。ノズルから出てくるのがわかります）

5. その後、へらで生地を刃まで下げ、スパイクスピードで1分間こねます。

6. 小麦粉をまぶした作業台に生地を移します。 生地を伸ばして長方形にします。 その上に詰め物を注ぎ、すべての材料が統合されるまでそれを集めてこねます。

7. 生地を約2kgずつ1つに分けます。 各パーツをパネットーネ型に入れ、ラップで覆い、パネットーネが表面に達するまで上昇させます（約3時間）

8. 私たちは溶き卵で表面をペイントし、鋭いナイフで表面に十字を作ります。

9. 180ºに予熱したオーブンを上下に加熱し、ファンなしで50〜60分間加熱します。 表面が非常に金色になっていることがわかったら、火傷しないように小さな銀箔で覆います。

10. オーブンから取り出したら、パネットーネのふわふわを保証するために、逆さまに冷まさなければなりません。 このために、パネットーネフォークまたはいくつかのボシェタを使用できます。 それらをベースで交差させ、XNUMXつの背の高いコンテナで支えて休ませます。 あなたはそれをビデオで非常によく見ることができます。 寒くなったら楽しむことができます。