消毒したマヨネーズ

でもねえ、今週はなんて楽しい時間だろう！ スペインのほぼ全域で気温が上昇しており、とても心地よい暖かさで晴れた日を楽しんでいます。 だから、これは私たちに私たちの料理を天候に合わせて考えさせ、適応させます...そしてその理由で、私はあなたとこの素晴らしいレシピを共有するのをこれ以上待ちたくありませんでした。 ソースやソースなどの準備ができているので、生卵や高温には細心の注意を払う必要があると常に言っています。 マヨネーズ 生卵を含むものは、中毒のリスクがあるため、夏に摂取するのは危険です。 サルモネラ症.

したがって、このレシピはこれらの暑い日や夏にも最適です。 このレシピで行うことは、卵に80ºの熱を加えて「低温殺菌」することです。 もちろん、プロの低温殺菌装置と同じではないので、引用符で囲みますが、一連の手順に従う限り、サルモネラ症による汚染のリスクを減らすのに役立ちます。 衛生と保全の習慣 卵とマヨネーズの治療に。 これらの習慣は次のとおりです。

• で新鮮な卵を使用してください 有効期限 信頼性のある。
• 我々がしなければなりません すぐに使用する卵だけを掃除してください。 卵の殻にはバクテリアの侵入を防ぐ自然の層があるので、それらすべてをきれいにするべきではありません。
• 初めて卵を使う前に、 limpiar ぬるま湯とやわらかいブラシで皮をむき、数滴の食品用漂白剤（アムキナタイプ）または食器洗い機用洗剤（通常は皿の掃除に使用するもの）を使用できます。 その後、よくすすぎます。
• La 貝殻 卵の完全な状態でなければなりません。 シェルの劣化の兆候（破損やひび割れなど）を感じた場合は、すぐに廃棄する必要があります。
• マヨネーズができたら、すぐに冷蔵庫に入れて、 2日と4日。 5ºを超えると、その保存は安全ではなくなります。
• 私たちは以上を取るべきではありません それを消費するために3日.

消毒したマヨネーズ

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低温殺菌に近い調理プロセスにかけられた消毒済みマヨネーズソース。これにより、サルモネラ症による汚染のリスクが大幅に軽減されます。

• アイリーンアルカス

• キッチン： スペイン語
• レシピタイプ： ソース
• カロリー： 170
• サービング： 500 ml

• 調理時間： 5M
• 合計時間： 5M

材料

• ひまわり油400g（またはマイルドオリーブとひまわりの混合物）
• 放し飼いの卵2個
• 酢10g（または味わう）
• 小さじ1の塩

Preparación

1. サーモミックスの蓋の上に瓶または容器を置き、スケール機能を押します。 400gのオイルを加えて保存します。

2. 卵、酢、塩をグラスに入れます。 ガラスに入れる前に、卵を別々の容器に入れて個別に割ることをお勧めします。殻が落ちた場合、卵を簡単に取り除くことができるからです。 私たちはプログラムします 1.30分、80º、速度5。

3. 温度なしで、私たちはプログラムします 3分、速度5 機械を動かしながら、蓋にガラスを置いたままノズルに油を少しずつ注ぎます。

4. マヨネーズの残りを下に下げて、もう一度混ぜます 速度10で3秒 それをうまく統合する。

5. すぐに使用するか、密閉ジャーに入れて、3ºから2ºの温度（4ºを超えない）の冷蔵庫で最大5日間保管します。

ソース-Cookidoo