生姜のアイオリソースを添えたバイオレットポテト

今日は非常に独創的なジャガイモの品種についてお話ししたいと思います。 それは一般的にとして知られています バイオレットポテト しかし、その本名はビテロッテまたはネグレスの品種です。 彼らは本当に貴重です。 それらの形状は細長いか丸みを帯びており、一般的にサイズは小さい。 外側はほとんど黒か灰色がかっていますが、皮をむいて切るとびっくりします 濃い紫色 （ビートの色を彷彿とさせる）そして時々白のヒントがあります。 その味は伝統的なジャガイモの味と非常に似ていますが、柔らかさと甘さのいくつかの非常に特徴的なヒントがあります。 ジャガイモの使い方は他のジャガイモと同じなので、アイオリソースの白とは対照的に、小さな立方体で揚げたいと思いました。

SUS プロパティ 普通のジャガイモとその PRECIOご想像のとおり、一般的なジャガイモよりも高く、4キロあたり約XNUMXユーロです。 それらを販売している店（CarrefourやLidlなど）や、食品市場や専門のグルメ店もすでにたくさんあります。

たまに買って可愛くてかわいらしい料理を作ったり、いろいろ試してみるのも面白いと思いますが、もちろん、お手頃価格の普通のじゃがいもを定期的に使っていきます。

生姜のアイオリソースを添えたバイオレットポテト

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生姜のアイオリソースを添えた派手なバイオレットポテトは、テーブルを披露するのに最適なスターターです。

• アイリーンアルカス

• キッチン： 現代の
• レシピタイプ： 前菜
• カロリー： 300
• サービング： 4

• 調理時間： 30M
• 合計時間： 30M

材料

• 紫いも500g
• じゃがいもを炒めるオリーブオイル
• 皮をむいた生姜3cm
• ニンニクの1クローブ
• 1エッグ
• コショウ1つまみ
• 塩の1 / 2小さじ
• レモンジュース数滴
• 非常にマイルドなオリーブオイルおよび/またはヒマワリ200g（片方の半分ともう片方の半分を入れることができます）
• みじん切りのチャイブの葉数枚
• 大さじ1杯のライトマスタード

Preparación

1. じゃがいもを皮をむき、小さな立方体に切ります。

2. フライパンをたっぷりの油で熱し、弱火で炒め（約10分）、火を弱めて外側がカリカリになるようにします（約10分）。

3. じゃがいもの準備ができたら、吸収紙に移して塩を加えます。 よくかき混ぜて紙を取り除きます。 私たちは噴水で奉仕します。

4. ジャガイモが揚げている間に、アイオリソースを準備します。グラスまたは瓶に油を入れて計量し、保存します。

5. にんにくと生姜をグラスに入れてつぶします スピード6で8秒。 蓋と壁の残骸を下げて、操作を繰り返します。

6. 壁から残骸を下げ、卵、塩、コショウを加え、スピード6で5秒間プログラムします。

7. 速度4をプログラムし、時間をかけずにビーカーを蓋に置き、水差しからサーモミックスの蓋にオイルを少しずつ注ぎます（ビーカーを付けたまま）。 3分以内に準備が整います。

8. すべてのアイオリソースをグラスの刃まで下げ、レモン、マスタード、チャイブを追加します。 10秒ミックス、スピード4。

9. いくつかのボウルに移し、ジャガイモを添えて提供します。