自家製グルテンフリーのウスターソース

確かにあなたは皆、ウスターソース、ウスターまたは ペリン。 浸透性のある濃いソースで、主に他の食品を強化するために使用されます。

実際、Worcertershireソースはスーパーマーケットで簡単に見つけることができますが、家族や友人のサークルが持っている場合 セリアック 市販のソースを近づけない方がいいです。 問題は、このソースの材料のひとつであり、グルテンを使った醤油にあるので、この自家製レシピでは、小麦も大麦も使わない醤油であるたまり醤油に変更しました。 。

ウスターソースは簡単に作ることができますが、はい...の瓶を準備します スパイス 杖をあげるから!!。 調理と還元の後、少なくとも2週間発酵させる暗い準備ができます。 この時間の後、私たちのソースはグリルした肉、サラダ、または単においしいものに使用できるようになります ブラッディマリー。

ちなみにレシピは ブルーノ・オテイサ 可能であれば、Thermomixに適合させ、お気に入りのロボットをさらに活用するために少し変更しました。

自家製グルテンフリーのウスターソース

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このソースは、その刺激的な風味のおかげで他の食品を強化するのに役立ちます。

• マイラフェルナンデスジョグラー

• レシピタイプ： ソース
• サービング： 150 g

• 調理時間： 35M
• 合計時間： 35M

材料

• 皮をむいた生姜1個。
• 小さじ1/1（デザートサイズ）粒マスタード
• 小さじ1杯（デザートサイズ）挽いたシナモン
• 小さじ1杯（デザートサイズ）のカレー粉
• 小さじ1杯（ブラウンサイズ）ピンクペッパー
• 小さじ1杯（茶色サイズ）黒コショウ
• 小さじ1杯（茶色サイズ）のカルダモン
• 小さじ1杯（茶色サイズ）のクローブ
• 1 / 2タマネギ
• ニンニクの1クローブ
• 1アンチョビ
• たまり醤油65g
• 白ワインビネガー250g
• 65gの糖蜜またはシロップ（ライルのゴールデンシロップ）

Preparación

1. まずスパイスを砕くので、生姜、マスタード、シナモン、カレー、黒胡椒、ローズペッパー、カルダモン、クローブをグラスに入れます。 私たちは中に押しつぶします 30秒、速度10。

2. 次に、玉ねぎ、にんにく、カタクチイワシをみじん切りにします 2秒、速度5。 ピースをブレー​​ドに向かって下げます。 後で挽いて濾すので、大きな破片が残っていても構いません。

3. たまり醤油、酢、糖蜜などの液体を注ぎます。 私たちはのために料理します 10分、バロマ温度、速度2、ビーカーなし それがよく蒸発するように。 次に、プログラムします 25分、100º、速度2、ビーカーなし。

4. 時間が経つと、ビーカーを入れて挽きます 1分、速度8。

5. 細かいメッシュのストレーナーまたはモスリンで濾し、蓋付きの容器に液体を保存します。

6. 少なくとも暗所で熟成させます 2週間 時々それを振る。

札

調理中は強い臭いが発生するため、キッチンの[b]換気を十分にする[/b]ことが重要です。[br][br]ビーガンバージョンの場合は、アンチョビの代わりにレモン汁大さじ3を加えるだけです。

詳しくは - ブラッディマリー

このレシピをThermomixモデルに適合させます