そしてイースターコンテストの勝者は...

すでに勝者がいます!! 発表できることをうれしく思います。 勝者 2017年イースターコンテストの マリサG。 あなたが私たちに送ったレシピおめでとう、それは本当に壮観です。

そして、参加してくれたすべての人に感謝します。もちろん、あなたは非常に高い水準を設定しており、決定するのにXNUMX日以上かかりました。 そして...お楽しみに 明日は2位と3位を発表します 彼らも彼らの贈り物を持っていること！

そして今...マリサのレシピを知ろう🙂

FOLARDAPÁSCOA

私はポルトガルを訪れるのが本当に好きで、いつもくつろいで楽しんでいます。 前回、すでに空港で、伝統的なレシピの美しい本を買いました。 その中で、FolardaPáscoa。

生地は、私たちがバレンシアのコミュニティや他の地域で作るイースターモンキーに似ています。その伝統は、神父母がそれを彼らの孫に与えるというものです。 しかしポルトガルでは、伝統は私たちの国に関して少し異なります。 キリスト教のイースター休暇中、パームサンデーのゴッドソンはバプテスマの名付け親にスミレの花束を贈るのが通例でした。彼女はイースターサンデーにゴッドソンにフォラー（プレゼント）を贈りました。 与えられたプレゼントは、甘くて塩辛い生地のパンだったので、パンの名前が付けられ、現在も保存されています。

村では、フォラーは非常に素朴なベーカリー製品です。 都市では、それはペストリー製品です。 国の地域に応じて、フォラーは甘いか塩辛いです。 最も一般的なのは、XNUMXつまたは複数の調理済み卵です。 フォラーは、巣と卵、新しい生命の生成、豊饒を象徴しています。 あなたが誰かにフォラーを与えるときあなたは彼らが欲しい
幸福と繁栄。 それはまた友情と和解を表しています。 最後に要約する、フォラーについての伝説を見つけました。

北部では、Chavesfolarは燻製肉で満たされた発酵パン生地です。 南部では、同じくアルガルヴェ出身のオリョン出身のフォラーは、砂糖とシナモンを巻いた生地です。 甘いものと塩辛いものの両方で、レシピと形は異なります。 ゆで卵は、卵の有無にかかわらず、丸めたり楕円形にしたり、編みこんだりすることができます。ゆで卵は通常、玉ねぎの皮を調理した水に入れて煮たり、水に浸したりして、暗くします。 挽いたシナモン、レモン、オレンジの皮の存在もレシピによって異なります。 私が一番知りたいのは、ポルトガル語で発音されるフェンネルシードの名前「erva-doce」です。

フォラーは翌日消費することができ、スライスしてローストすることができます。 冷凍することもできます。 鉱山には砂糖がありませんが、砂糖を使って作ることもできます。 私のFolardaPáscoaが気に入っていただければ幸いです。

材料（2単位）

-ミルク、鉱山、大豆200 g

-マーガリン15gとオリーブオイルまたはバター

-ひまわり油またはラード20g

-20gの新鮮な酵母または7gの乾燥酵母

-白樺砂糖または砂糖150g

-2個の卵

-ペストリー粉700g

-シナモン小さじ1

-小さじ1杯の挽いたフェンネル

-オレンジの熱意

-固ゆで卵2個

-卵黄1個+大さじ1杯のブラッシング用水

前の準備

始める前の夜...

-卵、バター、ラード（使用する場合）を冷蔵庫から取り出し、室温になるようにします。

卵を調理して染める

-濃いタマネギの皮と茶色の卵を選びました。

-大きな鍋に卵の約1cm上に水を入れますが、今は鍋に入れません。 玉ねぎ3個、ターメリックパウダー小さじ2、塩少々、酢大さじXNUMXの皮を加えます（酢は卵殻が色をよりよく吸収するのを助けます）。

-お湯が沸騰したら火を弱め、30分ほど、またはお好みの色になるまで煮込みます。

-水を濾して、その水で卵を約10分間ゆでます。水が沸騰した瞬間からの時間を数えます。

-翌日まで冷蔵庫のその水に卵を沈めておきます。

Preparación

前夜

-ミルク、マーガリン、オイル、バター、イーストをグラスに注ぎます。 プログラム、3分、50º、速度2。20分間休ませます。

-白樺の砂糖または砂糖と卵を加えます。 プログラムは3分、スピード3です。

-小麦粉、シナモン、ウイキョウを配合します。 プログラミング、15秒、速度6で混合します。その後、プログラミング、3分、スパイク速度で混合します。 小麦粉がない場合は、小麦粉を追加し、必要に応じてもう少し卵を追加します。 最初のXNUMX分が経過したら、生地が通気されるようにカップを取り外します。

-ガラスから生地を取り除き、必要に応じて少量の油で手を少し濡らします。

-生地を油を塗ったボウルに移し、布または油を塗ったフィルムで覆います。 ボウルは翌日まで冷蔵庫に入れておきます。

翌朝、

Folarの形成と焼き付け

-翌日、ボウルを冷蔵庫から取り出し、室温で1時間休ませます。

-ボウルから生地を取り出し、粉をまぶした手で脱気し、直径約20cmのボールを400つ作ります（それぞれ3gの重さ）。 手でつぶします。 各フォラーに必要なXNUMXつのバンドを形成するために少し生地を予約します。

-中央に小さな穴をあけて卵を置きます。 卵の根元を厚さ約2cmの生地で包みます。 2つの等しいバンドを上に配置します。

-布で覆い、XNUMX時間上昇させます。

-大さじXNUMX杯の水に溶かした卵黄でペイントします。

-白樺の砂糖を使用した場合はオーブンを170ºに予熱し、砂糖を使用した場合は180ºに予熱します。 フォラーの大きさや各オーブンにもよりますが、約45分焼きます。

注意：

-個々のフォラーまたは単一のピースを作成できます。 まず、卵を覆うストリップを形成するために生地を予約する必要があります。次に、生地を400つの等しい部分に分割します。 4gをXNUMXつ作り、残りの生地を使ってストリップを作り、残り物を使ってXNUMXつの小さなロールを作りました。

-私の本では、前夜、冷蔵庫の残りのブロック生地、そして翌日の成形と焼きの2段階で準備を示しました。 フォラーは、飼育プロセスを尊重して、同じ日に作ることができます。 最初の約1時間で、サイズがXNUMX倍になるまで、次の約XNUMX時間で。

-生地が一晩休むので、イーストの量を減らしました。 このタイプの生地には通常酵母が多く含まれているため、前夜に休ませない場合は、35〜40g程度に増やしてください。

-小麦粉を追加する必要がないように、小さな卵を使用しました。 卵の大きさはとても重要です。 このレシピでは、2〜3個の卵。 生地が流動的すぎる場合に備えて、一度にXNUMXつずつ追加することをお勧めします。 ねばねばした生地なので、小麦粉や油を手にふりかける必要があります。

-サーモファンで公開している白樺の砂糖を使ったレシピがすべて完璧に出てくるわけではなく、生地を焼くときは170度を超えない温度を使用する必要があることはすでにご存知でしょう。 また、焦げ目や焦げ目がつかないように調理を管理する必要があり、パーチメント紙で覆う必要がある場合もあります。 この場合、ベーキング時間の終了前にフォラーがかなり褐色になり、ベースが少し焼けたため、フォラーを覆う必要がありました。

-少し甘い生地ですが、あまり良くないという意味ではありません。 甘くしたい場合は、もう少し追加できますが、多すぎないようにしてください。

FolardaPáscoaの伝説

イースターフォラーの伝説によると、ポルトガルの村にはマリアナという若い女性が住んでいて、その唯一の願いは若くして結婚することでした。 彼は聖カタリナにとても祈ったので、すぐにXNUMX人の求婚者が現れました：金持ちの貴族と貧しい農夫です。 彼女は再びサンタカタリナに正しい決断をするための助けを求めました。 彼らは両方ともPalmSundayを締め切りとして設定しました。

パームサンデーが到着し、隣人がマリアナに、貴族と農夫が家に帰る途中で会い、死ぬまで戦っていたと話しました。 マリアナは二人が戦っている場所に行き、サンタカタリナに助けを求めた後、貧しい農民のアマロを選びました。

復活祭の日曜日の前夜、マリアナは結婚式の日にアマロを殺すために騎士が現れると言われていたので、とても心配していました。 マリアナはサンタカタリナに懇願し、聖人の像は明らかに彼女に微笑んだ。 翌日、マリアナは聖人の祭壇に花を置き、家に帰ると、テーブルの上に、マリアナが置いていたのと同じ花に囲まれた、卵全体が入った大きな光沢のあるケーキがあることに気づきました。それ。祭壇。

アマロも同様のケーキを受け取っていました。 彼らはそれが貴族の考えだったと思い、彼の家に行って彼に感謝することに決めましたが、彼も同じ種類のケーキを受け取っていたことがわかりました。 マリアナは、すべてがサンタカタリナの仕事であったと確信していました。

当初は「フォロア」または「ワインケーキ」と呼ばれていましたが、時が経つにつれてフォラーと呼ばれ、祝い、友情と和解を祝う伝統になりました。

Folar de Pascuaの伝説は非常に古いため、起源の日付は不明ですが、その伝統は今日まで残っています。