黒と白の抹茶トリュフ

Preparación

1. 白トリュフ

   グラスにクリームを入れます。私たちはプログラムします 4分、温度90º、スプーン速度。 

2. チョコレートとバターを加えてプログラムする 3 分、温度80º、速度2。 

    

    

3. ガラスの内容物を深い容器に注ぎ、透明なフィルムで覆い（フィルムがクリームと接触して乾燥しないように）、放置します 冷蔵庫で4時間冷やす。 

4. 黒トリュフ

   チョコレートをグラスに入れてすりおろします 7秒、スピード8。 ボウルに移して予約します。

5. グラスに生クリームと牛乳を入れて温めます 3分、90℃、スピード2。

6. 取っておいた粉チョコレートを加えて混ぜます。 3分、スピード2。 それをボウルに注ぎ、プラスチックが生地と完全に接触するように透明なフィルムで覆い、冷蔵庫で少なくとも4時間冷やします。

7. 取り付け

   4時間後、小さじXNUMX〜XNUMX杯と手を使ってトリュフを作ります。 トリュフは熱に非常に敏感であり、それらを形成するために、生地は非常に冷たくなければなりません。 したがって、XNUMXつのトリックは、生地をXNUMXつに分割することです。

   • 生地の半分を取り出し、残りの半分を冷蔵庫に置きます。
   • 前半でトリュフを形成します。すでに形成されたものを冷蔵庫に入れます。
   • 後半を取り出してトリュフを作り、冷蔵庫に入れます。

   十分に離れたプレートに配置することができます。

8. 形が揃ったらお皿に抹茶を盛り、一つ一つ塗り、トリュフ紙の上に置きます。

   汗をかいて温まると抹茶が湿ってしまうので、すぐに冷蔵庫に入れました。なので、作ったら冷蔵庫に保管します。