Učitavam ...
Pionono je izvrstan kolač od Granade zbog svoje delikatne pripreme biskvita praćenog tostom sa okusom kreme. Ovaj slatkiš napravljen je u čast pape Pija IX, pa je njegov rezultat postao slavan zahvaljujući svom rezultatu.
Ovi kolačići se sastoje od tankog lista biskvita koji se smota i popije sa sirupom od vode i šećera. Njegov osjećaj dat će mu onu meku i svježu teksturu koja će biti ispunjena kremom od peciva.
Kako bi bili mnogo neodoljiviji, ukrašeni su dobrim slojem kreme koja je konačno spaljena šećerom i lampom za pečenje kako bi joj dali pečeni okus. Ako želite znati kako se to radi korak po korak, možete pogledati naš demonstracijski video.
Santa Fe pioniri
Otkrijte ove sočne kolače zvane Piononos. To su mali kolačići smotani i napunjeni slasnom kremom koja će se spaliti sa lampom za pečenje, dajući taj bogati prepečeni okus.
- Alicia tomero
- Kuhinja: španski
- Tip recepta: desert
- Kalorije: 260
- Servisi: 14
- Vrijeme pripreme:
- Vrijeme kuhanja:
- Ukupno vrijeme:
Sastojci
Biskvit
- 4 jaja
- 100g šećera
- 110 g pšeničnog brašna
- 1 prstohvat soli
- 1 kašičica ekstrakta vanilije
Sirup
- 75g šećera
- 75 ml vode
Crema
- 6 žumanjka
- 500 ml punomasnog mleka
- 100g šećera
- 90 g kukuruznog škroba
- Mali štapić cimeta
- Komadić limunove kore
- Kašika ekstrakta vanilije
- Šaka smeđeg šećera da se spali sa bakljom
Priprema
Počinjemo sa izradom kolača. U našu Thermomix čašu stavljamo leptira i dodajemo 4 jaja i 100 g šećera. Zakazujemo ga tokom 6 minuta na 37 ° i brzina 4.
Zagrijavamo pećnicu na 180 °. Dodamo 110 g pšeničnog brašna, žličicu ekstrakta vanilije i dvije žlice praška za pecivo. Zakazujemo tokom 4 sekundi brzinom 4.
Pripremamo pravokutni pleh (otprilike 33 × 22 cm) s papirom za pečenje na dnu, tako da se kolač može lako izvaditi kad se skuha. Izbacujemo tijesto na pladanj, dobro zagladimo površinu i stavljamo u pećnicu oko 12 minuta.
Dok možemo ići praviti sirup. U našu čistu čašu dodamo 75 ml vode i 75 g šećera. Zakazujemo ga tokom 6 minuta na 105 ° brzinom 0,5. Rezultat je sirup pomalo gustog izgleda. Mi smo ostavili po strani.
Za izradu slastičarske kreme u našu ćemo čašu dodati 500 ml punomasnog mlijeka zajedno sa štapićem cimeta i korom limuna. Ubacit ćemo ga tokom 4 minuta na 110 ° brzinom 0,5. Kad završimo, uklonit ćemo cimet i kožu.
Zatim dodamo 6 žumanjaka, 100 g šećera, žlicu ekstrakta vanilije i 90 g kukuruznog brašna ili kukuruznog škroba. Mi to programiramo 9 minuta na 90 ° brzinom 3. Kremu stavimo na stranu i pustimo da se ohladi.
Kad je naša torta skuhana i ohlađena, uklonit ćemo je s pladnja i pažljivo ukloniti s tanjura za tortu. Raširimo ga po površini i pomoću četke napijemo. Na vrh dodajte tanki sloj slastičarske kreme.
Pošto je tanjir malo širok, moramo napraviti male kiflice, pa sam kolač podelio na dva dela. Zatim se svaki dio valja vrlo pažljivo. Kolač ćemo nožem rezati na kriške debljine 2 do 3 cm. Podijeljene krugove stavljamo na veliki poslužavnik.
Ostatak kreme bit će stavljen u slastičarsku vrećicu s velikom i kovrčavom mlaznicom. Ukrasit ćemo sve male kolače u obliku pompadura. Na kraju svakom od njih dodamo puno smeđeg šećera i spalit ćemo ga uz pomoć lomače. Na ovaj način će biti hrskavi s tim prepečenim okusom. Stavit ćemo ih u hladnjak i servirati hladne.
