Champignon-empanada med iberisk skinke og chorizo

Preparación

1. Vi starter med at forberede fyldet. Tilsæt løg og hvidløg i vores glas. Da det er lidt hakket, vil vi hakke det lidt mere ved at programmere 5 sekunder ved hastighed 5.

2. Tilsæt olivenolien og program igen 10 minutter ved 100 ° ved hastighed 1.

3. Tilsæt den iberiske skinke og chorizo ​​skåret i stykker og program 4 minutter ved 100 ° ved hastighed 1.

4. Vi afslutter tilberedningen af ​​fyldet ved at tilføje svampene. Før vi tilføjer dem, observerer vi, at der ikke er meget store stykker, hvis det er tilfældet, skærer vi dem i mindre portioner. Tilsæt svampene, rør lidt med spatelen og program til 5 minutter ved 100 ° ved skehastighed. Vi tager fyldet ud, sætter det til side og renser glasset.

5. For at lave dejen, hæld blandingen af ​​væsker i glasset: 50 ml olie, 50 ml hvidvin og 75 ml vand. Tilsæt bagegær og program 3 minutter ved 37 ° ved hastighed 1. Tilsæt de 60 g smør og program igen 1 minut ved 37 ° ved hastighed 1

6. Tilsæt de 250 g hvedemel og program 4 minutter ved æltehastighed.

7. Vi tager dejen ud på en meldrysset overflade og arbejder den lidt med hænderne. Vi laver en kugle og deler den i to dele. Vi forlænger en af ​​delene med en rulle, indtil vi får en rektangulær form, mere eller mindre med mål mellem 27 x 18 cm.

8. Vi samler dejen, så den bliver filtret med kagerullen og fordeler den på en non-stick bakke eller dækket med bagepapir. Hæld farsen, som vi har forberedt med svampene, i dejen.

9. Vi opvarmer ovnen til 200 °. Vi forlænger også den anden halvdel af dejen med rullen, og giver de samme dimensioner som i den første dej. Rul den tilbage på kagerullen og dæk empanadaen med den.

10. Ved hjælp af hænderne lukker vi siderne af empanadaen og med fingrene laver vi smukke foldede former. Prik overfladen med en gaffel og pisk ægget. Pensl hele overfladen med ægget og sæt det i ovnen, lad det bage i 20 eller 25 minutter.