Galicisk kål ekspres bouillon

Forberedelse af en god galicisk kålsupport med Thermomix er meget enkel og på mindre end 45 minutter du får en opskrift baseret på grøntsager til hele familien.

Den traditionelle opskrift er en af ​​dem, hvor bedstemødre tilbringer morgenen med at lave mad med omhu og kærlighed til at forberede et trøstende måltid. Selvom denne version er lavet hurtigere, har den intet at misunde i smag.

Hemmeligheden er uden tvivl at bruge ingredienser af god kvalitet og frem for alt undervurderer ikke smagen, som olien bringer til disse typer opskrifter.

Vil du vide mere om den galiciske kålsuppe?

I Galicien fremstilles forskellige typer bouillon med kålrot, kålrot osv. og også bouillon med kål, som jeg laver mest derhjemme, fordi ingredienserne er nemme at finde.

Denne bouillon er bedre når den har hviletSå er du velkommen til at gøre det dagen før, så smag og struktur sætter sig lige ind.

Opbevares godt i køleskabet et par dage men du skal altid være forsigtig med kartofler, fordi de er ret sarte og nogle får en underlig smag.

Hvad er daub?

Som jeg nævnte før, er en af ​​de væsentlige ingredienser daub det giver det et meget autentisk præg og svært at få med andre ingredienser.

Olien er fedtet, der leder tarmene i tyndtarmen. Under massakren det hvidt fedt, det er saltet, det ruller op på sig selv for at danne en rulle, og det er normalt røget, af den grund har det en let gullig skorpe.

Det findes normalt i slagtere og især i supermarkeder med specielle ingredienser fra Galicisk køkken. Selvom der på Internettet også er flere sider, der tilbyder dette produkt.

Nu overvejer du helt sikkert andre alternativer såsom svinekødsfedt. Denne ingrediens er også hvid, men den har ikke den samme struktur og giver heller ikke den samme smag. Så det bedste er, at du får et stykke god olie, du kan opbevares godt i køleskabet hvis du støvsuger den.

Ifølge eksperter er det bedst lav bouillon med knoglerne og gnidningenPå denne måde får vi en lige linje fuld af smag og med det mest traditionelle aspekt. (Tak Ana Molezum for din anbefaling!).

Hvad er det bedste udvalg af kartofler til fremstilling af den galiciske suppe?

En anden vigtig ingrediens i denne opskrift er kartofler. Du ved hvad ikke alle tjener det samme formål fordi bagning, stegning, puré eller gryderet har intet at gøre med det.

Så sørg for at bære en tør sort, der er egnet til gryderetter. Galicisk kartoffel, Coristanco eller Kennebec er ideelle til at lave denne opskrift.

Et andet vigtigt trick er hvordan man skærer kartofler. Stykkerne bør ikke være for store, fordi de ville være hårde, men ikke for små, så de ikke falder fra hinanden i bouillon. Og selvfølgelig skal de klikkes, det vil sige, der skal laves et snit og en efterfølgende tåre eller 'bucking', 'splitting' eller 'triscado' for at frigøre stivelsen og give vores bouillon og gryderetter den ideelle struktur.

Mere information - Kartofler stegt med lam

Tilpas denne opskrift til din Thermomix-model