Hjemmelavet glutenfri Worcestershire sauce

Sikkert kender I alle Worcestershire sauce, også kaldet Worcester sauce, Worcester eller perrins. Det er en mørk sauce med en gennemtrængende smag og bruges hovedsageligt til at forbedre andre fødevarer.

Faktisk er Worcertershire sauce let at finde i supermarkeder, men hvis din familie eller vennekreds har nogen cøliaki bedre at holde kommerciel sauce væk. Problemet kommer med sojasovs, som er en af ​​ingredienserne til at lave denne sauce, og som er lavet med gluten. Derfor har vi i denne hjemmelavede opskrift ændret den til tamari, som er sojasovs, hvor der ikke bruges hvede heller ikke byg.

Worcestershire sauce er enkel at lave, men ja ... tilbered krukkerne af krydderier fordi vi skal give dem noget sukkerrør !!. Efter madlavning og reduktion har vi et mørkt præparat, som vi lader gærde i mindst 2 uger. Efter denne tid vil vores sauce være klar til at bruge den i grillet kød, salater eller simpelthen i en lækker Blodig Mary.

Forresten er opskriften fra Bruno Oteiza selvom vi har ændret det lidt for at tilpasse det til Thermomix og få mere ud af vores yndlingsrobot, hvis det er muligt.

Hjemmelavet glutenfri Worcestershire sauce

Udskriv opskrift

Gem opskrift

Luk

Login til bogmærke

venligst login

Endnu ingen konto? Tilmeld

Denne sauce hjælper dig med at forbedre andre fødevarer takket være den skarpe smag.

• Mayra Fernandez Joglar

• Opskriftstype: saucer
• Portioner: 150 g

• Madlavningstid: 35M
• Samlet tid: 35M

Ingredientes

• 1 spids skrællet frisk ingefær.
• 1 1/2 tsk (dessertstørrelse) sennep
• 1 niveau teskefuld (dessertstørrelse) formalet kanel
• 1 niveau teskefuld karrypulver (dessertstørrelse)
• 1 niveau teskefuld (brun størrelse) lyserød peber
• 1 niveau teskefuld (brun størrelse) sort peber
• 1 niveau teskefuld (brun størrelse) kardemomme
• 1 niveau teskefed (brun størrelse) fed
• 1/2 løg
• 1 fedd hvidløg
• 1 ansjos
• 65 g tamari
• 250g hvidvineddike
• 65g melasse eller sirup (Lyle's Golden Sirup)

Preparación

1. Vi starter med at knuse krydderierne, så vi lægger ingefær, sennep, kanel, karry, sort og rosenpeber, kardemomme og nelliker i glasset. Vi knuser under 30 sekunder, hastighed 10.

2. Dernæst hugger vi løg, hvidløg og ansjos under 2 sekunder, hastighed 5. Vi sænker stykkerne mod knivene. Det betyder ikke noget, om der er store stykker tilbage, da vi skal male og sile det senere.

3. Vi hælder væskerne, det vil sige tamari-sauce, eddike og melasse. Vi laver mad til 10 minutter, varomatemperatur, hastighed 2 uden bægerglas så det fordamper godt. Så programmerer vi 25 minutter, 100º, hastighed 2 uden bægerglas.

4. Efter tiden lægger vi bægerglasset og slår til 1 minut, hastighed 8.

5. Sil gennem en finmasket sil eller et stykke musselin, og opbevar væsken i en beholder med låg.

6. Vi lader modne på et mørkt sted i det mindste 2 semanas ryster det fra tid til anden.

noter

Under madlavningen er det vigtigt, at køkkenet er [b]godt ventileret[/b], fordi det afgiver en stærk lugt.[br][br]Til den veganske udgave skal du blot erstatte ansjoserne med 3 spsk citronsaft.

Mere information - Bloody Mary

Tilpas denne opskrift til din Thermomix-model