Julefisk fløde

Preparación

1. Vi lægger skaller, rejehovederne, 1 hakket purre og olien i Thermomix-glasset og programmet 5 minutter, Varoma temperatur, hastighed 4.

2. Mens vi placerer muslingerne i varoma-beholderen og reserver.

3. Tilsæt derefter vandet, brandy, havtaskeben (valgfrit), salt og persille. Vi placerer varomabeholderen med muslingerne ovenpå og programmerer 10 minutter, 100º, hastighed 2. Nogle gange kommer den ud af dysen, når den har kogt i et stykke tid. Hvis dette sker for dig, sænk temperaturen til 90 °.

4. Vi kontrollerer, at muslingerne er åbnet, hvis ikke programmerer vi et par minutter mere.

5. Når tiden er gået, skal du reservere muslingerne og overføre indholdet til en anden beholder og sil den gennem en fin sil.

6. Vi renser og tørrer glasset godt og tilsætter olien, løg, purren og hvidløgskagen. Skære op 4 sekunder ved hastighed 4.

7. Tilsæt den knuste naturlige tomat, lidt salt og en knivspids sukker. Program 6 mdinutes ved 100 ° temperatur og hastighed 1.

8. Tilsæt 3/4 af det skaldyrsbestand, som vi havde reserveret (overskrid aldrig 1,5-liters mærket, ellers løber det over, når vi tilføjer fisken). Sæt Varoma-beholderen med kulmule, havtaske og rejer (gem nogle til at dekorere fadet senere). Program 10 minutter ved Varoma temperatur og hastighed 1. Sørg for, at det ikke kommer ud af munden, når det koger. Sænk i så fald temperaturen til 90 °.

9. I mellemtiden fjerner vi muslingerne fra deres skaller.

10. Når tiden er udløbet, skal du tilføje den fisk, vi havde i Varoma og muslingerne, til glasset (lad nogle dekorere). Lad temperaturen falde til ca. 80º og knus 30 sekunder ved hastighed 7.

11. Tilsæt salt og peber, og mal igen 1 minut, hastighed 10. Vi kontrollerer, at det er godt knust, og hvis det ikke er det, programmerer vi 30 sekunder eller 1 minut ved hastighed 10.

12. Tilsæt cremen og programmet 2 minutter ved 80 ° temperatur og hastighed 5.

13. Vi kontrollerer saltpunktet og tykkelsen (hvis det er meget tykt, tilføjer vi det lager, vi havde, indtil det er efter vores smag).

14. Hvis du vil, kan du servere den med rejer og muslinger, som vi havde reserveret, og en dråbe ekstra jomfru olivenolie eller fløde.