logon o Tilmelde og nyde ThermoRecetas

Syltede auberginer (Almagro-typen)

Forretter5780 minutter10 mennesker50 kalorier
1/52/53/54/55/5 (9 stemmer)
Indlæser ...

Ved Irene Arcas

Min far er fra La Mancha, og hvordan kunne det være anderledes, da jeg var lille, husker jeg at jeg spiste disse syltede auberginer derhjemme (sammen med utallige sorter af oliven) elsker vi disse stærke smag og med krydderier! Og ... vi elsker også forretter af weekender! Så da jeg læste denne opskrift på Thermomix, tog det mig ikke et sekund at gå på markedet for mine auberginer.

De er specielle auberginer, små og meget smukke, med lilla og grønne toner, og de er ideelle til at fremstille denne syltede agurk. Jeg efterlader dig et foto, så du hurtigt kan genkende dem, når du ser dem:

Almagro auberginer

Fotografi: http://invitadoinviernoeng.blogspot.com.es)

Syltede auberginer (Almagro-typen)

Udskriv opskrift
Gem opskrift
Lukvenligst login

Endnu ingen konto? Tilmeld

De autentiske Almagro-auberginer, en aperitif, der ikke må gå glip af ved ethvert bord i weekend-aperitifferne.

  • Irene Arcas
  • Køkken: spansk
  • Opskriftstype: forretter
  • Kalorier: 50
  • Portioner: 10
  • Forberedelsestid:
  • Madlavningstid:
  • Samlet tid:

Ingredientes

Auberginer:

  • 1000 g vand
  • 1 tsk salt
  • 1 knivspids bagepulver
  • 10 enheder eller 500 g auberginer af Almagro-typen (lille)

Forbinding:

  • 3 fed hvidløg
  • 1 stor spiseskefuld spidskommen
  • 1 spsk salt
  • 1 spsk sød paprika
  • en knivspids varm paprika (valgfri)
  • 120g eddike
  • 1 løvløv
  • 50 g ekstra jomfru olivenolie
  • vand (den nødvendige mængde til at dække dem)

Preparación

  1. Vi sætter vandet, saltet og bicarbonatet i glasset. Vi varmer op 10 minutter, 100º, hastighed 1.

  2. Mens vi trimmer hjørnet af auberginerne, fjerner vi nogle spyd (de tager normalt ikke med dem) og trimmer bladene efter vores smag (jeg skærer dem bare lidt, lige nok til at auberginen kan ses indeni). Vi vasker dem godt.

  3. Tilsæt vasket og drænet auberginer og program 7 minutter, 100º, skehastighed, venstresving.

  4. Vi dræner auberginerne og lægger dem i koldt vand for at afbryde madlavningen. Vi placerer dem i en stor glaskrukke eller lufttæt beholder og reserver.

  5. Sæt hvidløg, spidskommen, salt, sød paprika, varm paprika (valgfri) og eddike i glasset. Vi makulerer 4 sekunder, hastighed 5.

  6. Tilsæt laurbærblad og olie og bland 5 sekunder, hastighed 3.

  7. Vi hælder denne dressing over auberginerne og fylder med vand, indtil de er dækket.

  8. Vi opbevarer i køleskabet i mindst 4 dage, så forbindingen trænger godt ind.

Kilde - Thermomix, "Spanish Cuisine vol.I"


Find andre opskrifter på: Forretter, Regionalt køkken, Let, Veganer

Efterlad din kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Obligatoriske felter er markeret med *

*

*

  1. Ansvarlig for dataene: Miguel Ángel Gatón
  2. Formålet med dataene: Control SPAM, management af kommentarer.
  3. Legitimering: Dit samtykke
  4. Kommunikation af dataene: Dataene vil ikke blive kommunikeret til tredjemand, undtagen ved juridisk forpligtelse.
  5. Datalagring: Database hostet af Occentus Networks (EU)
  6. Rettigheder: Du kan til enhver tid begrænse, gendanne og slette dine oplysninger.