(2 stemmer)
Indlæser ...
Denne rige Murcia kedel er et godt alternativ til at rejse uden at forlade hjemmet. I år har vi ikke været heldige nok til at nyde et par dage på stranden, så det tænkte mig, at for at fjerne længslen kunne jeg forberede denne typiske ret, som vi normalt spiser, når vi går til La Manga del Mar Menor, hvor vi tilbringe sommeren.
Jeg fortæller dig kun, at jeg har efterladt dem med åben mund. Min mand spiste uden at lade det køle af og sagde: "Det er fantastisk," Murcian, Murcian ”. Og også, sjovt, tilføjede han: ”Lad os se om mellem at gøre det Miguelitos de la Roda og gryden, vi skal ikke på ferie, for så nægter jeg at lave mad !! ": D
Det er en meget simpel ris at lave. Den er lavet med en fiskekogebouillon, en hakket hvidløg og ñoras og ledsages af hvid fisk. Den serveres også med en sauce Aioli det giver det et meget specielt præg.
Det vigtigste er en god bestand med stenfisk som jeg lavede med skorpionfisk, og som tilføjede en stor smag til bouillon.
For at ledsage det satte jeg havabbor, som jeg havde hjemme, selvom den også kan bruges gylthoved, mælk eller multe.
Efter min smag er den bedste ris til denne ret Bomba ris da det absorberer al smag af bouillon meget godt og giver en meget god struktur.
Mere information - Miguelitos de la Roda / Grundlæggende opskrift: aioli
Tilpas denne opskrift til din Thermomix-model
Hallooo!! Jeg prøvede for nylig "a banda"-risen i Alicante for første gang. Nå, jeg vidste ikke, hvad de brugte til at få risene til at have den "røde" farve, og da jeg så en Murcia-kedelopskrift på tv, så jeg, at de var ñoras. Jeg var bange for at bruge den bouillon, fordi den virkede meget stærk, men resultatet var spektakulært. Alt dette er for at fortælle dig, at jeg er glad for at se din opskrift tilpasset til Thermomix, fordi jeg forestiller mig, at den brugte bouillon er den samme som til ris, og jeg glæder mig til at gøre det igen, som du siger, resultatet er helt sikkert bedre.
Greetings!
Bego, prøv det med sikkerhed, du kan lide det, denne ris ligner arroz a banda, og den kommer meget god ud og koncentreret med ñoras bouillon, hvidløg og lidt fisk.
Ole, ole og ole til din bedste opskrift. Indtil videre var det bedste mørbrad wienerbrød for mig, men med dette har du overgået dig selv !!! Vi har brugt en uge på at huske, hvor godt det viste sig for dig.
Opfordre dig til at prøve det, med denne opskrift kommer den perfekt ud som alt, hvad de udgiver.
Tak for opskrifterne, piger !!!
Kom nu, kom nu, du fortæller mig det, så jeg kan invitere dig igen. Det er færdig fastlagt dato, og jeg gentager gryden.
Hej Silvia, jeg kan se, at du har opfordret til at lave Murcia-gryden, jeg ved ikke, om du har modtaget min opskrift fra gryden, jeg sendte den til hotmail, men den er næsten den samme som den, jeg sendte dig, bare skift noget, knus ikke stenfisken. Sandheden er, at jeg var glad for, at du kunne lide det så meget, vi elsker det, og når vi gør det, er det en succes. Begoña, fra Murcia.
Begoña, jeg fik ikke din e-mail. Sandheden er, at nogle gange går jeg ind ganske få, og jeg kan komme over det, men jeg så det ikke ud til. Tak alligevel, og jeg er glad for, at du kan lide opskriften. Alt det bedste
Mmmmm hvor lækker Caldero, jeg elsker det, vi har også sommeret i La Manga i en længe-lang tid, og jeg kan virkelig godt lide Caldero, men jeg har aldrig gjort det, vi spiser det på restauranter, denne sommer i en i Santiago de la Rivera , men jeg vil opmuntre, at min mand også kan lide det meget, og jeg vil gøre det. Det er hvis jeg ikke tilgiver ferien i ærmet for noget i verden, hehehehehe.
små kys
Jeg er med dig Isa, ferier i La Manga kan ikke gentages, du skal leve dem hvert år !! Fortsæt med denne opskrift, og det ser ud til, at du bringer lidt Manga til dit bord. Alt det bedste
Jeg er fra Murcia, og jeg har aldrig gjort det! Registrerede rester. Det ser godt ud! Jeg ved ikke, om du køber thermomix-magasinet, men i denne måned kommer «Cartagena-kedlen».
Kisses
Du vil helt sikkert kunne lide det, prøv det og fortæl os, hvad din familie fandt det at være.
Hummm, jeg er nødt til at gøre det, jeg har afventet det i lang tid, og mere nu, siden jeg har den regionale køkkenbog ... men nu bliver jeg mere opmuntret, når jeg ser dit billede! Tak fordi du promoverede mit land .... Muakkk
Juanfra, det kommer godt ud. Du vil elske det, derhjemme har det været en super succes. Jeg har allerede gjort det 2 gange på cirka 15 dage, og vi håber, at det gentages næste weekend. Om dit land ved du, at jeg elsker det, og for den del, jeg får fra mine svigerforældre, føler jeg mig meget tæt derpå. Et kys
Riiiiiiiiico, jeg har allerede fortalt dig ansigt til ansigt, jeg havde det i tankerne i morgen eller i weekenden, fordi fredag er markedsdag her. Jeg elsker at se det, lugten fik mig næsten hjem. Riserne i Thermo er fantastiske, de suppelige, som jeg kan lide dem, og denne opskrift er perfekt.
Længe leve din gryde og længe leve Murcia !!!.
Et kys.
Tak Ana Rosa, for din kommentar. Jeg elsker Murcia, da det er min svigerfaders land, føler jeg det som mit. Jeg kan ikke forestille mig en sommer uden min ferie i La Manga, og til ære for det land har jeg forberedt denne superopskrift. Det kommer utroligt ud i termomixet. Jeg elsker det!! Og nu hver gang jeg laver typiske murciaopskrifter, kan jeg ikke lade være med at huske jer alle, som jeg kender, der er derfra. Et kys
Jeg kan se, at den ris, som jeg plejede at sige, ikke har noget med gryden at gøre. Han havde aldrig været i det område af Middelhavet og havde aldrig brugt ñoras. Er vognkedlen ens? Alligevel har jeg aldrig været i Murcia, men jeg har set dette hver gang, jeg vil vide mere om ham. Alt det bedste
Det er en region med en masse charme, jeg anbefaler det. Jeg opdagede det fra min mands hånd for næsten tyve år siden, og hver gang jeg går, kan jeg lide det mere. Prøv denne opskrift, du vil blive overrasket over, hvor god den er.
Hej. Jeg har set opskriften, og den ser godt ud, og jeg vil gerne lave den, men jeg har et spørgsmål. Bestilles stenfisk sådan i fiskehandleren, eller er der forskellige typer fisk, og skal du sige et andet navn? Og min anden tvivl er, at jeg ved, at ñoras er små peberfrugter, men jeg har set, at de normalt bruges tørre. Er det korrekt, eller er de friske i denne opskrift? Mange tak på forhånd for at besvare mine spørgsmål. Jeg ser frem til at lave denne ris, fordi jeg elsker ris generelt, og med Thermomix kommer de godt ud. Mange tak også for at give os så mange lækre opskrifter.
Maribel, du kan spørge fiskehandleren på den måde. De kalder det rockfisk eller whitebait, de er forskellige fisketyper. Jeg brugte specifikt cabracho.
De anvendte ñoras er små tørrede peberfrugter.
Håber du kan lide opskriften.
Hvilke minder .... !!!!!
Jeg levede år af min barndom i Cartagena og tilbragte også mine somre i La Manga. Jeg er sikker på at jeg gør det for at huske det….
Animer Elena, så du vil huske gamle gode minder. Jeg håber du kan lide det, det kommer meget godt ud.
Hej !
Tillykke igen med de vidunderlige opskrifter, som du præsenterer os hver dag.
Jeg har et spørgsmål. Kunne du fortælle mig, hvilke fisk der er sten?
Tak skal du have. Fortsæt sådan.
Et kys.
Hej !
Tillykke igen med de vidunderlige opskrifter, som du præsenterer os hver dag.
Jeg har et spørgsmål. Kunne du fortælle mig, hvilke fisk der er sten?
Tak skal du have. Fortsæt sådan.
Et kys.
Jeg bruger scorpionfish, det kan også være rød multe eller whitebait som fiskehandlerne kalder denne type fisk. Alligevel spørg din fiskehandler, hvad de har af stenfisk, det er ikke meget dyrt, det er til fremstilling af bouillon.
hola
Jeg er fra Murcia og elsker kedlen. Jeg har set din opskrift, og jeg vil prøve at lave den i morges for at se, hvordan den bliver. En tvivl om, er der tilsat ris med den kolde bouillon, eller skal den efterlades, før den koger? Jeg siger det, så det kommer ud mindre suppet.
Mange tak for din opskrift og tillykke med bloggen, den er fantastisk
Hej Silvia, først og fremmest tillykke med din blog, du har fået en god idé, og du følger også princippet om sociale netværk. "Del og snak" så mange tillykke.
Fortæl dig med denne opskrift, at det trin, hvor du angiver, at du skal lægge varoma-beholderen med fisken (havbrasen, mælken, mujol, jeg har brugt Gallina sal que te die ...) og du siger, at den skal være 15 min, her var jeg nødt til at sætte det yderligere 10 mere, da det kun har dampet i 3 minutter siden da vi også tilføjer vandet, indtil det begynder at koge, 12 passerer, kan det være eller noget mangler ??. Dog siger jeg det kun, hvis du skulle gennemgå opskriften. Jeg er hvad jeg skal spise i dag takket være dit indlæg.
Klem fra Alicante.
Cesar, måske med en anden type fisk vil du se, at hvis du har brug for et par minutter mere i varomaen til at afslutte det, men med fileter af havbrasen eller havabbor, hvilket er det, jeg har forberedt det med et par gange, det er tid nok. Selvom det er rigtigt, at vandet normalt gør det ret varmt.
hilsener
I går, søndag, gjorde jeg det, dejligt ... Jeg skete som Cæsar for at lave fisken med varoma-beholderen, jeg lagde den 10 minutter. mere ... De elskede det derhjemme ... og jeg ledsagede det også med ali oli også lavet med termosen, hurtig, nem og lækker ... tak ...
Jeg er meget glad for, at du kunne lide det. Derhjemme er det en stjerneopskrift, vi elsker det !!
Hej!.
Jeg vil gerne lave denne opskrift, da jeg er fra Cartagena, og vi kan virkelig godt lide gryden. Mit spørgsmål er, hvis du en gang tilføjer stenfisk, hvis vi skal male den, eller hvis den skal skæres i små stykker, fordi du siger, at du skal hælde den i glasset sammen med vandet ved varomatemperatur og hastighed 1, men ved denne hastighed er fisken ikke moset.
Tak!
Ana fisken knuses, så sil du den, og hvad du bruger er bouillon med essensen af stenfisken, så du kan tilføje den hele eller i stykker, men ved ikke at lægge en sommerfugl knuses den.
Hej Silvia, jeg ville lave kedlen, men vi er kun 2, og jeg havde planlagt at bruge halvdelen af bouillon og risen. Kan jeg fryse bouillon en anden gang? og tiderne med ris skifter?
Selvfølgelig Pilar! Du kan forberede al bouillon, fryse halvdelen, bruge den anden halvdel med halvdelen af ris til 2. Så du kan bruge bouillon til at forberede Caldero Murciano igen eller enhver anden ris af fisk og skaldyr. Heldig!
Hvor dejligt at du kunne lide det! ... På olien, som du siger, med noget mindre vil det være fantastisk. Tak for din kommentar Adriana. Kys!
Hej Silvia, jeg har lavet din "Carldero Murciano" i weekenden og det har været en succes. Vi elskede det alle sammen. Tak fordi du deler din opskrift.
Opskriften er meget god og meget vellykket. Med thermomix er det det mest ens, jeg har prøvet. Men på trods af at de i Murcia spiser gode risretter, er denne opskrift ikke fra Murcia, men fra Cartagena. Han kommer fra kyst- og fiskerområdet Cabo de Palos. Selvom alt forbliver i Murcia-regionen, ville jeg gøre dette.
Mange tak Ana for din afklaring, intet bedre end dig til at hjælpe os med at lære dine mest typiske retter bedre at kende. Jeg er meget glad for, at du kunne lide det så meget, det er en ære
Caldero er en spektakulær ret, typisk for Cartagena, især fra Mar Menor-området, men aldrig fra Murcia. Det er helligbrøde at sige, at kedlen er Murcian, den er en "Cartagena-kedel." Alt det bedste!!
Men Cartagena ... er det ikke fra Murcia? Under alle omstændigheder tak for afklaringen.
Et kram!
Kedlen er typisk for Mar Menor, og Mar Menor hører til regionen Murcia. Selvom administrativt hører nogle områder af Mar Menor til Cartagenas byråd, er de faktisk mindst mere end 30 km derfra. Så hvis vi er purister, er det korrekte at sige. "Caldero del Mar Menor" i stedet for "Caldero Murciano", men det er ikke korrekt at sige "Caldero Cartagena", selvom dette også udføres i Cartagena, da oprindelsen ikke er herfra, men fra kystbyerne Mar Menor. Og helligbrøde, det er kun i hellige ting, ikke i verdslige definitioner. Broderligt, Juan A.
Tak Juan Antonio for denne kulturelle lektion !! Vi tager det i betragtning 😉
Hej, jeg vil gøre det i weekenden for at se, hvad det er, men hvor meget ris skal du tilføje? Jeg kan ikke se det i ingredienserne
Det er rigtigt, at opskriften ikke viser mængden af ris. Jeg brugte for eksempel 350 gram. Bemærk, at TM'ens kapacitet er begrænset, og at Bomba-ris "suger" mere vand. Vil du have den lidt mindre "suppet" og få en portion mere, kan du bruge 400g, men pas på ikke at blive for tør og/eller dejagtig. Gå til test. Broderligt.
PS Brug ñoras af god kvalitet, og som ikke er meget tørre, viser det. Jeg bruger heller ikke salt, men tilføjer havvand (allerede inden for 1200 ml) i stedet for dette. Det viser også.
Nemlig!! Mængden er 350 g Bomba-ris. Vi har gennemgået og opdateret opskriften.
Tak for dine tip !!
Greetings.
Hvis vi er Juan Antonio-purister, er kedlens oprindelse usikker. Det vides ikke, om det stammer fra Mar Menor eller i Sta. Lucía (Cartagena). Hvad man ved er, at de to typer kedel var forskellige, fordi fiskerne på Mar Menor spiste derhjemme, og de af Sta. Lucia tilbragte flere dage på skibet. Så det er korrekt at sige Cartagena eller Mar Menor gryde.
Cartagena er ikke fra Murcia, det er i regionen Murcia, og du kan ikke sige Murcia kedel, da du ikke siger Miguelitos de Albacete, men de la Roda
Jeg bruger udtrykket helligbrød, fordi gryden for mig er noget helligt, metaforisk set.
hilsener
Hej carmen:
mængden er 350 g Bomba-ris. Opskriften er allerede ændret.
Greetings!
Hej ! Hvidfiskfisken skal fremstille bouillon, skal den renses? Fjern tarmene? Eller det lægges i thermomix-glasset, som de giver det til dig i fiskehandleren.
Tak.