I dag vil vi vise dig bedste tips til at tilberede fisk i ovnen, og at den er perfekt. Sandheden er, at det er en af de mest let at tilberede fisken, fordi vi pletter mindre, og det breder sig mere. Du kan bruge den type fisk, du holder mest af, du skal blot tage højde for stykkets tykkelse og størrelse for at beregne bagetiden.
Her går vi med tipsene:
type fisk
Det gode her er, at vi kan bruge de fisk, som vi bedst kan lide, eller som for eksempel er på udsalg på det tidspunkt. I dette tilfælde har jeg forberedt en havaborre, fordi det er en af mine yndlingsfisk, men den ville fungere fantastisk med kulmule, brasen, brasen, frisk torsk, laks... Benyt lejligheden til at variere og prøve nye fisk, der er mange!
størrelse
Hvis vi er mange at spise, er denne mulighed meget interessant, da når vi lægger hele fisken, vil den være meget saftigere, end hvis vi putter den i individuelle fileter.
I dette tilfælde var det en smuk havaborre, der vejede omkring 1,5 – 2 kg og nok til 3-4 personer. Men du kan selvfølgelig lægge flere mindre stykker, såsom 500-1 kg portion guldgyldte eller en laksehale. Du skal kun tage højde for dette for at lægge flere eller færre minutter. Husk, at de indikationer, som vi giver dig her i dag, er for en fisk på omkring 1,5 – 2 kg i vægt, så hvis din er mindre, skal du reducere tilberedningstiden med omkring 5 minutter.
Domstolen
Du bør bede fiskehandleren om en hel fisk og få ham til at rense den indeni, men lad den være hel. Blot ved at fortælle dem "det skal bages hel" ved de allerede, hvordan de skal renses.
Hovedet er valgfrit eller ej. Nogle gange fortæller jeg dem, at de skal tage det fra mig og lægge det til side for at lave fiskebouillon. Men du kan også koge den med hovedet, og den bliver meget saftig.
Når jeg kommer hjem, renser jeg den under køkkenhanen med koldt vand for at fjerne resten af skæl, der måtte være tilbage og også resterne af at have renset det. Så tørrer jeg den rigtig godt med køkkenpapir og så er den klar til at lave mad!
Hvis du ikke skal tilberede den den dag, kan du også fryse den ren, så har du den klar til optøning og tilberedning, når du vil.
Forbinding
Det er her al din kreativitet kommer fra. Det vigtigste er, at fisken har lidt saft/bouillon i bunden, så den ikke tørrer ud, mens vi tilbereder den i ovnen. Men derfra... kan du tilføje hvad du vil.
Jeg laver nogle tværgående udskæringer (ca. 3 eller 4 afhængigt af størrelsen på stykket) på begge sider og jeg benytter lejligheden til at lægge et præparat af krydderier til fisk, som jeg har, der inkluderer: salt, tørret tomat, dild, alger, appelsin skræl og peber. Og med det gnider jeg alle fiskene meget godt, men frem for alt indeni de udskæringer, jeg har lavet.
I supermarkeder og kryddeributikker sælger de allerede denne type blanding til fisk, men hvis ikke, kan du lave det selv derhjemme med hvad du har ved hånden. Og hvis ikke, så let som generøst at salte og pebre det.
Så putter jeg 1/2 citronbåde inde i udskæringerne og den er klar til at bage!
bouillon eller sauce
Som jeg fortalte dig før, er en af nøglerne til, at vores fisk er saftig, mens den bages, at tilføre fugt. Det vil sige en bouillon, der fordamper og trænger ind i fisken, mens den tilberedes. Jeg fortæller dig, hvad jeg forbereder:
- 1/4 glas hvidvin
- 3/4 af fiskebouillon (eller vand + bouillonterning)
En anden mulighed:
- 1 glas hønsebouillon
En anden mulighed:
- 1/2 glas vand + groft salt + hvidløgspersille
- 1/2 glas hvidvin
Bagetid
Og her kommer den næste nøgle til vores fisks succes: bagetiden. Dette er virkelig vigtigt. Fisk er en meget delikat ingrediens, og hvis vi overkoger den, vil resultatet være en katastrofe. Jeg efterlader dig nogle vejledende tabeller i henhold til vægten, altid ved 180º.
- Mere end 3 kg: +25 minutter
- Mellem 2 – 3 kg: 23 minutter
- Mellem 1,5-2 kg: 20 minutter
- Mellem 1 – 1,5 kg: 18 minutter
- Mindre end 1 kg: 15 minutter
Sluk og lad hvile 1 minut i ovnen. Vi tager ud og drikker med det samme.
Hvis du for eksempel skulle have den første ret, og du gerne ville vente med at spise fisken, er det en god idé at tage 3-5 minutter fra de tidspunkter, hvor vi lader dig stå på bordet, slukke for ovnen og lade fisk inde, indtil vi skal indtage det. På denne måde vil vi ikke gå glip af det.
Akkompagnement
Denne fiskeret passer godt til kartoffelmos, pommes frites, kogte kartofler, stegte kartofler, hvide ris eller pasta.
At nyde!!