Chayoten og dens tusinde og et navn.

På min sidste ferie i Portugal opdagede jeg chayoten og dens tusinde navne. EN cucurbit som du kan lave utallige opskrifter med.

Sandheden er, at jeg ikke var klar over deres eksistens, indtil jeg besøgte et traditionelt marked, og jeg så, at næsten alle boder solgte dem. Lokalbefolkningen fortalte mig, at den forbruges der meget, og at dens anvendelse er så udbredt, at de bruger den i stort udvalg af opskrifter. 

Fortæl mig hvor du er fra, og jeg fortæller dig, hvad du kalder det.

Og det er, at chayoten (Sechium edule) er oprindeligt fra Amerika og der, afhængigt af land eller endda område, giver de det forskellige navne. Det er meget interessant at se, hvordan forskellige folkeslag har givet den samme frugt sjove og meget originale navne.

En Mexico Det kaldes chayote, der kommer fra chayotli, som i Nahuatl betyder tornet kalebas.
En Guatemala y El Salvador whisky
En Honduras du sparkede.
En Den Dominikanske Republik tayota.
En Colombia guatilla.
En Venezuela citron, papa del moro eller cidra papa
En Brasilien og Portugal chuchu eller xuxú.
En Peru Kinesisk squash eller chilensk squash.
En Chile stakkels far.
En Argentina luft kartoffel.
En Filippinerne sige.
Og i Spanien chayota eller kinesisk kartoffel.

Men ... hvordan er chayote virkelig?

Nå det er en vegetabilsk Meget bestemt. De pæreformede frugter er normalt mellem 7 og 20 cm lange. Det er klart, at dens vægt også spænder fra ca. 300 g til 2 kg. For at give dig en idé er de normalt lidt større end en avocado.

Den udvendige farve varierer også mellem gule toner og grønne. Og inde i papirmassen er den bleg i farven.

La skorpe er hård som græskar og har nogle torner, som du skal være forsigtig med. Det har også dybe riller eller rynker.

Jeg troede, at når jeg åbnede den, ville jeg finde et hul, som når man åbner en melon eller et græskar. Men nej, interiøret er ikke hult. Det er snarere kompakt og har en nugget det kommer meget godt ud.

La papirmasse er kødfuld og meget lig kartoflen. Jeg tror, ​​det er her, det kommer fra at være så alsidig og let at bruge i forskellige opskrifter.

På min ferie fik jeg ikke se plantagerne, men fra det jeg har læst ligner de tomat- eller ærter. Det vil sige, at de er det klatrere, som græskar, meloner og vandmeloner, men i stedet for at efterlade dem på jorden løfter de dem, så de vokser lodret.

Køb og opbevar

Efter dette lille gastronomiske eventyr har jeg bemærket, at det i Spanien også indtages, selvom det er korrekt, at jeg indtil videre kun har set det i butikker med speciale i latinamerikanske produkter.

Køb som altid de stykker, der har en ensartet skygge uden udtværing og ingen blå mærker.

Det er meget let at transportere fordi, som jeg nævnte, ydersiden er skorpen hård. Så det ligner at bære små græskar.

Hvornår conservar chayoterne er det bedst, hvis de er hele, så du bliver kun nødt til at fjerne dem fra posen, rense dem og tørre dem. På denne måde holder de dig i køleskabet i mellem 10 og 15 dage.

Chayoter kan også købes i halvdele, selvom de er sværere at bevare på denne måde. Læg et ark absorberende papir i en forseglet beholder, læg chayoten ovenpå, med papirmasse, der rører ved papiret, luk tæt for at undgå oxidation og opbevar det i køleskabet.

Når du er åben, holder de dig færre dage, og straks begynder de at skifte farve på grund af oxidation, så du bliver nødt til at bruge dem inden for 5 dage.

Ernæringsmæssige bidrag og egenskaber

Det er en mad, der kun har 26 kcal pr. 100 g, der er meget lig courgetter. Derfor er chayote ideel i afbalancerede diæter og det producerer også en følelse af mæthed på grund af det høje bidrag fra kulhydrater.

Dit bidrag i fedt er meget lavt og de er rige på fiber, det er derfor, de bruges i kolesterolkontroldieter.

Det indeholder carotener og C-vitamin, og som du allerede ved, er de det antioxidant egenskaber der kæmper mod frie radikaler for at holde din krop i perfekt stand.

Dens forbrug giver høje doser af potasio fremme urinsekretion og derfor eliminere toksiner. På denne måde vil det hjælpe dig mod urinsygdomme, reumatoid arthritis, slidgigt eller gigt.

Det mest interessante

Uden tvivl er det mest interessante, at det er det økonomisk og alsidig Derfor er det så populært.

Es let at forberede fordi det til at begynde med kan skrælles og spises rå som om det var en agurk. Det kan også ristes eller sauteres i en wok sammen med resten af ​​grøntsagerne.

Selvom jo mere det forbruges, tilberedes det, på denne måde mere traditionelle opskrifter såsom supper, sancochos, gryderetter og gryderetter lavet med andre grøntsager og kød. Selvom de vegetariske og veganske versioner bliver mere fashionable.

Jeg bragte disse to eksemplarer i min kuffert og brugte dem til at lave en rig fløde med bønner og spinat. Men jeg har været tilbage med ønsket om at forberede en sød opskrift med dem. Så næste gang jeg ser dem på et marked, lancerer jeg mig selv for at forberede mig kiks, sødt brød eller marmelade.

Og du, kender du chayoten? Fortæl os, hvordan du forbereder det, og hvis du har nogen trick eller speciel opskrift.