Aubergine parmesan med et krokanti-touch

Preparación

1. ÆGPLANTER

   Vi fjerner stammen fra auberginerne og halvskaller dem med en skrælle eller en kniv (det vil sige, vi fjerner nogle stykker hud og efterlader andre). Skær auberginerne i 1 cm tykke strimler i længderetningen.

   Vi koger dem på grillen over medium varme med olie og en knivspids salt og peber. Vi reserverede.

2. ALMOND CROCANTI

   Mens vi tilbereder auberginerne på grillen, skal vi forberede mandelkrokantierne og tomatsauce.

   Vi starter med crocanti: vi lægger det uaktuelle brød og parmesanost i glasset og giver 3 turboslag. Så maler vi 5 sekunder, hastighed 7. Tilsæt mandler, salt og krydderier i glasset og knus 3 sekunder, hastighed 7. 

3. Tilsæt olie, vand og ost og bland 10 sekunder, hastighed 1. 

   Vi trækker os tilbage og reserverer.

4. KETCHUP

   Uden at vaske krokantiglas, tilsæt olie, hvidløg og løg. Vi makulerer 6 sekunder, hastighed 5. Vi programmerer 8 minutter, temperatur 120º, skehastighed.

5. Vi tilføjer tomat og krydderier, og uden bægeret programmerer vi 25 minutter, temperatur 100º, hastighed 1. For at det ikke sprøjter ud af glasset, kan vi lægge kurven ovenpå eller lade bægerglasset vippe, så dampen kommer godt ud.

6. ÆGPLANTER PARMIGIANA

   Med ovnen forvarmet til 180 °, i en rektangulær bageplade lægger vi en tomatsaucebase. Derefter lægger vi et lag auberginer, tomatsauce og et lag mozzarella skiver. Og igen, lag auberginer, tomatsauce og ost. Vi slutter med et sidste lag auberginer og tomatsauce.

   Dæk med mandel- og ostekrokantierne og vi bager 25 minutter ved 180º.