Autentisk genøs pesto

I dag bringer vi dig en klassiker af italiensk mad: autentisk genøs pesto. Det er en simpel sauce lavet af basilikum, parmesanost, pinjekerner og olie. Men selvom det er simpelt og er tilberedt på mindre end 5 minutter, er dets smag virkelig karakteristisk, umiskendelig og lækker.

Det lyder simpelt, ikke? Og nu overlader vi dig nøglerne til at opnå den bedste genoese pesto.

Hvordan laver man den bedste genoese pesto?

• Ekstra jomfru oliven olie: en god olivenolie giver vores pesto en lækker smag. Vi anbefaler en god med en ikke super super intens smag, men en der har smag.
• Queso: det er bedst at kombinere to typer italienske oste af mellemlang overlegen kvalitet. Vi vil bruge Parmesan y pecorino 
• Fyrretræer: for at give det en ekstra cremeagtig ristede vi pinjekerner, inden vi bruger dem. Men vi skåler dem kun meget let, vi vil ikke have dem til at brune.

Hvordan opbevares pesto?

Vi kan holde pestoen i en glaskrukke tæt lukket i op til en måned i køleskabet.

Det vigtige er det altid være dækket af olie. Så vi bruger det efter vores bekvemmelighed, tager det ud med en teskefuld, vi renser kanterne godt, vi dækker det med olivenolie, vi lukker køleskabet godt igen.

Autentisk genøs pesto

Udskriv opskrift

Gem opskrift

Luk

Login til bogmærke

venligst login

Endnu ingen konto? Tilmeld

Vi forbereder opskriften på den autentiske genoese pesto, lavet med basilikum, parmesan og Pecorino ost, pinjekerner og ekstra jomfru olivenolie.

• Irene Arcas

• Køkken: Italiensk
• Opskriftstype: saucer
• Portioner: 200 g

• Madlavningstid: 5M
• Samlet tid: 5M

Ingredientes

• 60 g frisk basilikum (kun bladene)
• 150 g ekstra jomfru olivenolie
• 70 g parmigiano reggiano ost
• 30 g pecorino-ost
• 1-2 fed hvidløg, skrællet
• 20 g pinjekerner
• 1 / 2 teskefuld salt

Preparación

1. I en stegepande uden olie, brun pinjekerner meget meget let. Vi trækker os tilbage og reserverer.

2. Vi lægger oste i glasset og rist 15 sekunder, hastighed 10.

3. Tilsæt pinjekerner, hvidløg, basilikum, olie og salt. Vi makulerer 15 sekunder, hastighed 7. Hvis du kan lide det med en mindre kornet struktur, kan du programmere 20 eller 25 sekunder.