Dette er en opskrift, der har overrasket mig meget. Det lærte mig af min mor, som altid kan lide at opfinde nye ting i køkkenet. Er meget simpel at gøre, og du vil være i stand til at efterlade dine gæster med åben mund.

Det er så simpelt som at lave mad noget store bønner eller fabes og skål dem i gryden med en krydderiblanding. De er perfekte til ledsagelse af kød eller fisk eller som en simpel snack. Bitten er meget behagelig, fordi vi har den sprøde hud ristet i gryden og dækket med velsmagende krydderier og det glatte og cremede interiør i en fabe. Lækker!

Brede bønner ristet med krydderier

Udskriv opskrift

Gem opskrift

Lukvenligst login

Endnu ingen konto? Tilmeld

En overraskende ret: bønner ristet over ilden og krydret med en udsøgt blanding af krydderier. Ideel til ledsagelse af kød og fisk eller som aperitif.

Irene Arcas

Køkken: Moderne
Opskriftstype: grøntsager
Kalorier: 275
Portioner: 4

Forberedelsestid: 1H
Madlavningstid: 20M
Samlet tid: 1T 20M

Ingredientes

At lave bønner

150 g fede bønner eller fabes
2 liter vand
sal

At krydre dem

1 tsk malet spidskommen
1 tsk karry
1 tsk ras-al-hanout (valgfri, arabisk krydderi, for eksempel til cous cous)
1 tsk gurkemeje
1 spiseskefuld honning
1 spsk tørret eller frisk mynte
1 spsk eddike eller citronsaft
1 tsk malet kanel
salt efter smag
peber efter smag
70 g olivenolie (vi har muligvis brug for mere)

Preparación

Vi sætter de 2 liter saltet vand i glasset og lægger bønnerne i kurven. Vi programmerer 60 minutter, varomatemperatur, hastighed 1.
Når tiden er gået, kontrollerer vi, at bønnerne er efter vores smag, og hvis ikke, programmerer vi 10 minutter mere med samme hastighed og temperatur.
Vi dræner bønnerne og kasserer kogevandet. Uden at vaske glasset passerer vi et køkkenpapir for at tørre glasset, og vi fortsætter med det næste trin.
Vi tilføjer alle ingredienserne i krydderierne undtagen olivenolie. Vi blander 10 sekunder, hastighed 4.
I en bred stegepande tilsætter vi olien. Vi har tilsat 70 g, men vi bliver muligvis nødt til at tilføje mere under tilberedningen afhængigt af hvor meget bønnerne absorberer.
Vi opvarmer olien og tilsætter bønnerne. Vi tilføjer krydderierne i glasset, og vi omrører godt over medium varme i ca. 3 minutter, så alle bønnerne er godt imprægnerede.
Derefter sænker vi varmen, dækker og koger i 10 minutter under omrøring et par gange.
Endelig afdækker vi og hæver varmen, så de bruner udefra. Cirka 3-5 minutter eller indtil du ser dem godt ristede. Det er vigtigt at røre meget ofte i dette trin.

noter

Det er muligt, at nogle bønners skind kan åbne sig under stegning i gryden, dette er normalt. [br][br]Da vi skal have termomixen kørende ved varoma-temperatur i 60 minutter, så benyt lejligheden til at tilberede noget i varoma-beholderen/bakken og bruge det senere. For eksempel hårdkogte æg, dampede grøntsager til en creme, kyllingebryst til at lave med mayonnaise...

ThermoRecetas

Brede bønner ristet med krydderier