Bønner med grøntsager og pølser

Preparación

1. Vi starter vores opskrift med at bløde bønnerne dagen før. Vi lægger dem i en stor skål, skyller dem og dækker dem med rigeligt vand. Vi lader dem hvile mellem 10 og 12 timer.

2. Den næste morgen skræller vi purren, løg og hvidløgskrydden. Vi sætter dem i glasset og knuser 5 sekunder, hastighed 5. Vi sænker stykkerne mod knivene, tilsætter olien og sauter under 10 minutter, varomatemperatur, hastighed 1.

3. Mens vi benytter lejligheden til at rense græskaret. Vi fjerner skorpen, frøene og hugger den i mellemstore terninger eller stykker. Efter tiden tilføjer vi dem til glasset og programmet 8 minutter, 100º, hastighed 1.

4. Tilsæt ca. 50 gram kvalitetsvand og mal til 1 minut, progressiv hastighed 5-7-9.

5. Vi kasserer blødgøringsvandet fra bønnerne, dræner dem godt og tilsætter dem til glasset. Vi tilsætter ca. 250 gram kvalitetsvand og program 30 minutter, 100º, skehastighed, venstresving.

6. Efter tiden skræmmer vi bønnerne ved at tilføje en stråle koldt vand og program 15 minutter, 100º, skehastighed, venstresving. Vi kontrollerer, at bønnerne er ømme, ellers kan vi forlænge madlavningen i yderligere 5 minutter og sørge for, at bouillon er løs, og at de ikke løber tør for vand.

7. Efter tilberedning skal du justere saltet og lade det hvile i et par minutter i glasset.

8. Vi skar hver pølse i 3 eller 4 stykker. Vi steger dem i en varm gryde og vender dem om, så de er gyldenbrune på alle sider. Når de er klar, lægger vi dem på en plade dækket med køkkenpapir for at fjerne overskydende fedt.

9. Del bønnerne i 2 dybe tallerkener eller skåle. Vi placerer pølsestykkerne og afslutter med at drysse hakket persille. Vi tjener straks, så de ikke bliver kolde.