Bønner med blæksprutte og rejer

Preparación

1. Valgfrit: Vi lægger de 700 g vand i en ekspresgryde og koger blæksprutten (selvom vi allerede har købt den kogt, men vi koger den, så den er mere øm og vi tager del af dens juice) i ca. 10-15 minutter .

   Vi skærer blæksprutten i skiver og reserverer bouillon.

2. Vi skræller rejerne, reserverer dem og hælder skaller og hoveder i glasset. Tilsæt 30 g olie og steg 3 minutter, temperatur 120º, hastighed 1.

3. Tilsæt vandet til kogning af blæksprutten (eller 500 g vand, hvis vi springer trin 1 over) og programmer 5 minutter, temperatur 100º, hastighed 1. Sil bestanden gennem en finmasket sil og reserve.

   Vi skyller glasset og låget godt.

4. Vi sætter de resterende 50 g olie, løg, hvidløg, gulerod og peber. Hak 3 sekunder, hastighed 5 og steg 10 minutter, temperatur 120 ° C, hastighed 1. 

5. Tilsæt paprika, blæksprutte og 50 g bønner. Sauté 1 minut, temperatur 120 ° C, mod uret, hastighed 1.

6. Tilsæt laurbærblad, peber, salt og reserveret lager. Vi placerer Varoma-beholderen på sin position med bønnerne. Vi dækker Varoma og programmet 20 minutter, varomatemperatur, venstresving, hastighed 1. 

7. Vi fjerner Varoma og lægger bønnerne i en gryde eller en dyb skål. Vi tilføjer også de rå rejer og hælder indholdet af glasset. Dæk til og lad det hvile i ca. 5 minutter. Vi tjener.