(19 stemmer)
Indlæser ...
Denne ømme brioche brøddej opskrift er spektakulær. Det er ikke kompliceret at lave, og det har en sød smag, så du kan ledsage det med noget så godt som en lille æblepåfyldning. Efter at have lavet denne delikatesse har vi virkelig nydt dens smag.
Forberedelse af denne dejtype behøver ikke være svært, hvis du følger gærningerne til punkt og prikke. Thermomix er et meget godt værktøj til at forberede enhver dej, der synes kompliceret for dig. Ved at følge trinene detaljeret og lægge de rigtige ingredienser har du en fremragende opskrift.
Brioche-dejen er designet til at være øm og kan ledsages af enhver smag, både sød og salt. Det bruges til en lang række wienerbrøddej samt til fremstilling af brødtyper, roscones eller små kager. Dens struktur og milde smag gør det let at spise alene.
Brioche brød fyldt med æble
En god wienerbrødopskrift lavet med lækkert brioche-brød. Det er ømt, sødt og med en æblepåfyldning, der gør det til det perfekte supplement.
- Alicia tomero
- Køkken: spansk
- Opskriftstype: morgenmad
- Portioner: 8-10
- Forberedelsestid:
- Madlavningstid:
- Samlet tid:
Ingredientes
Til messen
- 100 ml vand
- 3 g tør bagegær
- 40 sukker g
- 50 g flødeskum
- 20 g smør ved stuetemperatur
- 245 g hvedemel
- en kvart teskefuld salt
- 1 pisket æg
Til æblepåfyldningen
- 1 stort æble
- 3 og en halv spiseskefuld sukker
- 1 liter vand hældes i glasset
- Saften af en halv citron
Preparación
Vi skræller æblerne og skærer dem i små stykker. Vi hælder en liter vand i Thermomix-glasset og lægger kurven. Vi sætter det skårne æble, skindet og tre spiseskefulde sukker i kurven. Vi skal lave det til 20 minutter ved varomatemperatur og hastighed 1. Efter tid tager vi en lille gåtur rundt om blokken med spatlen og vender tilbage for at lave mad andre 10 minutter ved varomatemperatur og hastighed 1. Æblet skal være blødt, hvis det ikke er blevet blødt, skal du koge det lidt længere.
Vi tager æblet ud af kurven. Vi tilføjer en halv spiseskefuld sukker og saften af en halv citron, vi vender og knuser blandingen lidt. Vi sætter til side. Vi forbereder 100 ml vand og tilsætter 3 gram tør bagegær, rør blandingen godt.
I vores glas skal vi lave dejen. Tilsæt 200 g hvedemel, 40 g sukker, blandingen af vand med gær, 50 g fløde, salt og en teskefuld vanilleekstrakt. Vi blander det under 1 minut i spidshastighed.
Vi tilføjer resten af melet og omprogrammerer 2 minutter i spidshastighed. Endelig tilsættes 20 g smør og æltes igen under 3 minutter ved hastighed. Vi fjerner dejen fra glasset og prøver at lave en kugle, læg den på en skål dækket med en klud og lad den hæve i 40 minutter.
Efter gæringstiden håndterer vi dejen med hænderne på en melet overflade, og vi fjerner lidt luft. Vi vender tilbage for at lave en kugle med dejen og lægge den til hvile dækket i yderligere 20 minutter for at fermentere.
Vi lægger dejen på en overflade og spreder den ved hjælp af en kagerulle. Vi vil lave en ret stor rektangulær form, men ikke for tynd. Vi hælder æblet på dejenes overflade, og vi danner en rulle med det. Med den dannede rulle skærer vi den i 8 lige store dele.
Vi forbereder en gryde med et hul i midten og dækker den med smør. Vi fordeler de skårne stykker på formen og lader dejen hæve igen. Denne gang lader vi det fordoble dets volumen, vi venter cirka 40 minutter, men hvis det har brug for mere tid, vil vi lade det stige.
Vi maler overfladen af dejen med det piskede æg, så det giver farve og glans til dejen, når den er bagt. Vi sætter det i ovnen ved 180 ° i 22 minutter i medium lav højde. Når dejen er kogt, lader vi den køle af, og vi tager den kold. Vi kan dekorere det med lidt flormelis.
