Wind fritters fyldt med chokoladecreme

Preparación

1. Vi sætter vandet, smør, svinefedt, en knivspids salt og sukker i glasset. Vi programmerer 8 minutter, temperatur 100 ° og hastighed 4.

2. Tilsæt gær og mel og appelsinskal. Vi programmerer 15 sekunder ved hastighed 4.

3. Lad det køle af i 5 minutter. I mellemtiden, i en skål, let slå æggene.

4. Vi programmerer hastighed 4, ingen tid og vi hælder de piskede æg lidt efter lidt, indtil de er fuldt integreret i dejen (mere eller mindre 1 minut og 30 sekunder).

5. Lad dejen hvile i yderligere 5 minutter inde i glasset.

6. Vi hælder masser af solsikkeolie i en stegepande og opvarmes over medium varme. Ved hjælp af to skeer tager vi små stykker dej (ved stegning øger det volumen meget), og vi prøver at give det en rund form. Vi sætter dem i gryden og lader dem brune og drejer den, så varmen når alle sider. Vi tager dem ud og lader overskydende olie løbe ud på køkkenpapir.

7. Når det er koldt, kan vi fylde dem ved hjælp af en konditorpose med en fin dyse (vi punkterer dejen med dysen og fylder den) eller ved at åbne en lille slids i midten med en kniv.

8. I det rene og tørre glas lægger vi sukkeret og chokoladen i stykker. Vi programmerer 12 sekunder, progressiv hastighed 5-7-10.

9. Vi tilføjer mælken, fløden og majsstivelsen og æggene. Vi programmerer 7 minutter, temperatur 90º, hastighed 4 (hvis mælken / fløden var kold, programmerer vi 1 minut mere).

10. Fjern det fra glasset, hæld det i en skål og dæk med plastfolie, så det sidder helt fast eller er i kontakt med cremen, så det ikke danner en skorpe. Lad afkøle inden du fylder fritters.

11. Vi lægger dejen i en konditorpose med en rund og fin dyse og fylder fritters omhyggeligt.

12. Drys med melis og opbevar i køleskabet.